"추어탕"의 두 판 사이의 차이

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[[광주_충장사|충장사(忠壯祠)]]는 임진왜란 때의 의병장 [[김덕령(金德齡)|김덕령]]의 시호에서 따온 이름으로 김덕령 장군을 모신 사당이다. 무고로 옥사한 후 60년 만에 신원되면서 1678년(숙종 4년)에는 임진왜란의 공신 [[박광옥]]을 추모하는 [[벽진서원]]에 추가 배향되었고, 서원을 중수하면서 ‘의열사(義烈祠)’라고 사액되었다. 벽진서원은 흥선대원군의 서원철폐령으로 훼철된 후 우여곡절을 겪었고, 김덕령을 추모하기 위해 1975년에는 충장사가 조성되었다. [[광주_충장사_유물관|충장사 유물관]]에는 [[김덕령_의복|김덕령 장군의 의복]]과 친필 등 유물이 전시되어 있으며, 사당 주변에 김덕령 장군의 묘와 묘비 및 가족묘가 있다.
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*[[추어탕|추어탕(鰍魚湯)]]은 산(生) 미꾸라지를 주재료로 하여 만들어진 국이다. 우리 민족은 고려, 조선 시대부터 추어탕을 즐겨 먹었다고 한다. 특히 고문헌에 의하면 조선 말기에 한양 지역 관노(官奴)들이 애용하던 음식이라고 하는데, 그 시초는 확실하지 않다. 허준의 [[동의보감]]에서는 미꾸라지가 성질이 따뜻해서 몸을 보하는 특성이 있다고 기술하고 있다. 특히 제철인 가을에 살이 통통한 미꾸라지로 국을 끓여 먹으면 단백질, 칼슘, 무기질이 풍부한 보양식으로 나무랄 데가 없다.
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*중부 지방은 미꾸라지를 통째로 삶거나 볶은 후 얼큰하게 양념하여 추어탕을 끓이는 경우가 많아 순두부찌개와 비슷한 붉은 색이 특징이다. 반면, 전라도에서는 미꾸라지를 뼈째로 갈아서 체에 걸러 끓인 후 들깨 가루와 된장을 함께 넣는다. 걸쭉하고 고소해서 전국에서 대중적으로 가장 널리 알려진 추어탕이다.
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*반드시 산 미꾸라지를 사용해야 하기 때문에 물 맑은 섬진강과 지리산이 인접한 남원이 언젠가부터 추어탕의 대명사로 알려지게 되었다. 그러나, 광주 지역의 추어탕은 미향답게 최고의 별미를 자랑한다.
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*광주권에서는 '[[마중물 추어탕]]'(본점-쌍촌동), '섬진강 추어탕'(유덕동), '담양 강의리 추어탕'(본점-담양군)이 추어탕 맛집으로 알려져 있다.
  
 
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| [[추어탕]] || [[마중물_추어탕]]  ||   || 광주시에서 가장 알려진 추어탕 식당 브랜드
 
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==Web Resource==
 
==Web Resource==
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| 해설 || 한국민족문화대백과사전 || 추어탕 ||  || http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0057883
 
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| 해설 || 위키백과 || 김덕령 || ||  https://ko.wikipedia.org/wiki/김덕령
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| 해설 || 한국민속대백과사전 || 추어탕 || ||  https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/5070
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| 해설 || 문화재청 || 추어탕 || ||https://www.cha.go.kr/cop/bbs/selectBoardArticle.do?nttId=15788&bbsId=BBSMSTR_1008&mn=NS_01_09_01
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| 참고 || 의료포털 메디업 || 추어탕 || || http://www.mediup.co.kr/board/index.html?id=market&no=17880
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| 참고 || 방구석 포스트 || 추어탕 ||  || https://junhenk.tistory.com/39
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| 참고 || 시니어매거진 브라보마이라이프 || 부족한 시절에 먹던 귀한 음식, 추어탕'(2019-11-14,황광해 맛 칼럼니스트) ||  || https://bravo.etoday.co.kr/view/atc_view.php?varAtcId=9992
 
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| 해설 || 지역N문화 || 충장공 김덕령의 충절을 기리는 충장사 || || https://ncms.nculture.org/righteous-army/story/3894
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| 참고 || 한국외식식문 || 은밀하고 오묘한 별미...한중일 추어탕 별곡(2022-11-07, 윤덕노 음식문화 평론가) || 윤덕노의 음식 인문학  || http://www.kfoodtimes.com/news/articleView.html?idxno=22814
 
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| 참고 || 광주역사문화자원스토리텔링 || 충장사 || 김덕령의 충철이 깃든 충장사 || http://gjstory.or.kr/sub.html?pid=11&formtype=view&code=86
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| 사진 || [http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/대문 스토리파크 흥미로운가] || 추어탕 || 추어탕 상차림  || http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/파일:20221123_175004.jpg
 
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* type: 해설, 참고, 원문, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
 
  
 
==Bibliography==
 
==Bibliography==
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| 단행본 ||김영헌,『김덕령 평전』, 향지사, 2006. ||  ||  https://www.aladin.co.kr/shop/wproduct.aspx?ItemId=8125867
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| 논문 ||조정규, 「 추어탕의 장소성에 대한 연구 : 광주광역시를 중심으로」, 『  기전문화연구 』, 경인교육대학교 기전문화연구소, 2021. ||  RISS ||  http://www.riss.kr/link?id=A107780597
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| 논문 ||서지혜, 『조선시대 광주·전남지역 출토 철릭에 관한 연구 : 15-17세기 철릭의 구성과 바느질을 중심으로』, 국내석사학위논문, 광주대학교 산업대학원, 2001. ||  RISS ||  http://www.riss.kr/link?id=T8147700
 
 
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* type: 단행본, 논문, 도록, 자료집
 
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* online resource: KCI, RISS, DBpia, 네이버 학술정보 .....
 
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※ 참고: [http://www.riss.kr/index.do RISS 논문 검색]
 
  
 
==Notes==
 
==Notes==
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==Semantic Network Graph==
 
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2023년 1월 4일 (수) 20:08 기준 최신판

Definition

  • 추어탕(鰍魚湯)은 산(生) 미꾸라지를 주재료로 하여 만들어진 국이다. 우리 민족은 고려, 조선 시대부터 추어탕을 즐겨 먹었다고 한다. 특히 고문헌에 의하면 조선 말기에 한양 지역 관노(官奴)들이 애용하던 음식이라고 하는데, 그 시초는 확실하지 않다. 허준의 동의보감에서는 미꾸라지가 성질이 따뜻해서 몸을 보하는 특성이 있다고 기술하고 있다. 특히 제철인 가을에 살이 통통한 미꾸라지로 국을 끓여 먹으면 단백질, 칼슘, 무기질이 풍부한 보양식으로 나무랄 데가 없다.
  • 중부 지방은 미꾸라지를 통째로 삶거나 볶은 후 얼큰하게 양념하여 추어탕을 끓이는 경우가 많아 순두부찌개와 비슷한 붉은 색이 특징이다. 반면, 전라도에서는 미꾸라지를 뼈째로 갈아서 체에 걸러 끓인 후 들깨 가루와 된장을 함께 넣는다. 걸쭉하고 고소해서 전국에서 대중적으로 가장 널리 알려진 추어탕이다.
  • 반드시 산 미꾸라지를 사용해야 하기 때문에 물 맑은 섬진강과 지리산이 인접한 남원이 언젠가부터 추어탕의 대명사로 알려지게 되었다. 그러나, 광주 지역의 추어탕은 미향답게 최고의 별미를 자랑한다.
  • 광주권에서는 '마중물 추어탕'(본점-쌍촌동), '섬진강 추어탕'(유덕동), '담양 강의리 추어탕'(본점-담양군)이 추어탕 맛집으로 알려져 있다.

Semantic Data

Node Description

id class groupName partName label hangeul hanja english infoUrl iconUrl
추어탕 Food 추어탕 추어탕 鰍魚湯 http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/추어탕 http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/1/11/추어탕-추어탕.JPG

Contextual Relations

source target relation attribute
추어탕 들깨가루 부재료
추어탕 동의보감 효능이 서술된 의서
추어탕 산초 추어탕에 사용되는 향신료
추어탕 배초향 추어탕에 사용되는 향신료
추어탕 마중물_추어탕 광주시에서 가장 알려진 추어탕 식당 브랜드
추어탕 광주_뽐뿌집 2017년까지 금남로에 있던 유명한 추어탕 맛집

Contextual Relation(Semantic Network Graph)

source target relation
추어탕 동의보감 isMentionedIn
추어탕 추어탕_음식점 isRelatedTo
남도_향토음식 추어탕 includes
광주_음식 광주_음식점_및_식품제조업체 hasPart
광주_음식점_및_식품제조업체 추어탕_음식점 includes
추어탕_음식점 광주_뽐뿌집 includes
추어탕_음식점 마중물_추어탕 includes

Web Resource

type resource title desctription/caption URL
해설 한국민족문화대백과사전 추어탕 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0057883
해설 한국민속대백과사전 추어탕 https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/5070
해설 문화재청 추어탕 https://www.cha.go.kr/cop/bbs/selectBoardArticle.do?nttId=15788&bbsId=BBSMSTR_1008&mn=NS_01_09_01
참고 의료포털 메디업 추어탕 http://www.mediup.co.kr/board/index.html?id=market&no=17880
참고 방구석 포스트 추어탕 https://junhenk.tistory.com/39
참고 시니어매거진 브라보마이라이프 부족한 시절에 먹던 귀한 음식, 추어탕'(2019-11-14,황광해 맛 칼럼니스트) https://bravo.etoday.co.kr/view/atc_view.php?varAtcId=9992
참고 한국외식식문 은밀하고 오묘한 별미...한중일 추어탕 별곡(2022-11-07, 윤덕노 음식문화 평론가) 윤덕노의 음식 인문학 http://www.kfoodtimes.com/news/articleView.html?idxno=22814
사진 스토리파크 흥미로운가 추어탕 추어탕 상차림 http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/파일:20221123_175004.jpg

Bibliography

type bibliographic index online resource url
논문 조정규, 「 추어탕의 장소성에 대한 연구 : 광주광역시를 중심으로」, 『 기전문화연구 』, 경인교육대학교 기전문화연구소, 2021. RISS http://www.riss.kr/link?id=A107780597

Notes


Semantic Network Graph


원본 주소 "http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php?title=추어탕&oldid=20214"