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[[한정식|광주한정식]]의 특색은 한 상 가득 많은 가지 수의 음식이 올라오면서도 맛 또한 뛰어나다는 것이다. 지금은 그 풍성함을 맛볼 수 없지만 80년 대 초반까지만 해도 광주지역 한정식은 큰 교자상이 휠 정도로 많은 음식으로 전국적인 명성을 떨쳤다. 단순히 접시 수만 많은 것이 아니었다. 젓갈류, 김치류, 육류, 생선류, 튀김류 등 종류도 다양하고 맛도 깔끔했다. 한 여행객은 광주에서 점심 한끼를 먹고는 비행기 값이 아깝지 않았다고 말할 정도였다고 한다.<ref>홍성유, 주간조선 1164호, 1991</ref> 광주 한정식이 이러한 모습을 갖추게 된데는 한국전쟁 직후 황금동에 자리 잡은 청미장의 역할이 컸다고 한다. 청미장은 술상과 밥상을 함께 할 수 있도록 교자상에 한 상 가득 음식을 내놓아 큰 인기를 얻었으며, 주변 음식점에도 영향을 주었다고 한다.<ref>박선홍, 광주1백년,심미안,2013</ref>  
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이처럼 광주의 한정식이 남다른 모습을 갖추게 된데는 지리적 행정적 영향이 크다. 전라도 중심점에 위치한 광주는 행정중심도시로 발전하면서 전라도 각 지역에서 사람과 음식의 정수가 모였다. 인근 나주의 오랜 음식문화와 담양, 영광, 목포, 멀리 여수 등지에서 들여 온 각종 산출물과 음식솜씨들이 광주에서 서로 어울리며 교자상에 한데 올려졌다. 나주평야 등 기름진 들녘과 남해와 서해바다에서 나오는 각종 자료의 풍성함이 광주 한정식의 다양함과 푸짐함, 맛깔남의 원천인 것이다. 지금도 광주에서 백반 하나만 먹더라도 10여 개에 수준과 맛이 다른 반찬이 올라오는 모습을 자주 볼 수 있어 풍성한 음식문화가 명맥을 이어가고 있음을 알 수 있다.
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* 광주의 [[한정식]]이 이러한 모습을 갖추게 된 데는 한국전쟁 직후 [[황금동]]에 자리 잡은 [[청미장]]의 역할이 컸다.
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* 지금은 그 풍성함을 맛볼 수 없지만 80년대 초반까지만 해도 광주지역 한정식은 큰 [[교자상]]이 휠 정도로 많은 음식으로 전국적인 명성을 떨쳤다.
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* 단순히 접시 수만 많은 것이 아니었다. 젓갈류, 김치류, 육류, 생선류, 튀김류 등 종류도 다양하고 맛도 깔끔했다.
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* 광주의 [[한정식]]이 남다른 모습을 갖추게 된 데는 지리적, 행정적 영향도 크다.
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* 인근 나주의 오랜 음식문화와 담양, 영광, 목포, 멀리 여수 등지에서 들여온 각종 산물과 음식 솜씨들이 광주에서 서로 어울리며 [[교자상]]에 한데 올려졌다.
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* 나주평야 등 기름진 들녘과 남해와 서해에서 나오는 각종 재료의 풍성함이 광주 [[한정식]]의 다양함과 푸짐함, 맛깔남의 원천인 것이다.
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| 웹리소스 || 한국일보 || [광주] 한정식 표준식단 선정(2007-06-06, 김종구 기자) || https://news.v.daum.net/v/20070606211406569?f=o
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| 간행물 || 논문 || 김헌철, 「광주 오미 향토음식의 이미지가 선호도 및 행동의도에 미치는 영향: 관광객과 지역민의 차이」, 한국관광산업협회, 2021. || https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART002701136
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* online resource: KCI, RISS, DBpia, 네이버 학술정보 .....
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[[분류:핵심항목]] [[분류:Object]] [[분류:Object/2022]] [[분류:Food]] [[분류:Food/2022]] [[분류:심재식]] [[분류:김서윤]]
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== Notes ==
 
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<references/>
 

2025년 7월 28일 (월) 09:26 기준 최신판

한정식

기본 정보

이름 한정식
한자명 韓定食
영문명 korean Formulation
종류 음식





정의 및 개요

  • 한정식의 특색은 한 상 가득 많은 가짓수의 음식이 올라오면서도 맛 또한 뛰어나다는 것이다.


관련 인물/단체/장소/사건/문헌 등

  • 광주의 한정식이 이러한 모습을 갖추게 된 데는 한국전쟁 직후 황금동에 자리 잡은 청미장의 역할이 컸다.
  • 청미장은 술상과 밥상을 함께 할 수 있도록 교자상에 한 상 가득 음식을 내놓아 큰 인기를 얻었으며, 주변 음식점에도 영향을 주었다. [1]


음식의 특징·상징성 및 지역적/문화적 가치

  • 지금은 그 풍성함을 맛볼 수 없지만 80년대 초반까지만 해도 광주지역 한정식은 큰 교자상이 휠 정도로 많은 음식으로 전국적인 명성을 떨쳤다.
  • 단순히 접시 수만 많은 것이 아니었다. 젓갈류, 김치류, 육류, 생선류, 튀김류 등 종류도 다양하고 맛도 깔끔했다.
  • 한 여행객은 광주에서 점심 한끼를 먹고는 비행기 삯이 아깝지 않다고 말했다 한다. [2]
  • 광주의 한정식이 남다른 모습을 갖추게 된 데는 지리적, 행정적 영향도 크다.
  • 전라도 중심점에 있는 광주는 행정중심도시로 발전하면서 전라도 각 지역에서 사람과 음식의 정수가 모였다.
  • 인근 나주의 오랜 음식문화와 담양, 영광, 목포, 멀리 여수 등지에서 들여온 각종 산물과 음식 솜씨들이 광주에서 서로 어울리며 교자상에 한데 올려졌다.
  • 나주평야 등 기름진 들녘과 남해와 서해에서 나오는 각종 재료의 풍성함이 광주 한정식의 다양함과 푸짐함, 맛깔남의 원천인 것이다.
  • 80년대 주문식단제 시행 이후 광주 한정식의 풍성함은 예전 같지 않지만 맛은 여전하다.
  • 여기에 시대 흐름에 발맞춰 새로운 음식과 식단을 개발해 한정식을 찾는 이들이 크게 늘어났다.
  • 백반 하나만 먹더라도 10여 개의 수준 높은 반찬이 올라오는 상차림에서 남도의 풍성한 음식문화가 명맥을 이어가고 있다.

관련 항목

# 교자상
# 청미장
# 현준호
# 아리랑하우스
# 명가원
# 나주평야




의미관계망



동영상

틀:동영상스와이퍼

참고자료

Type Resource Title/Index URL
웹리소스 뉴스1 '국내여행'하면 '어떤 음식'이 떠오르나요(2020-02-20, 윤슬빈 기자) https://www.news1.kr/articles/?3847716
웹리소스 테마여행신문 원코스 전라도010 광주 대한민국 테마여행 10선 남도(2020-10, 조명화 기자) https://brunch.co.kr/@badventure/766
웹리소스 한국일보 [광주] 한정식 표준식단 선정(2007-06-06, 김종구 기자) https://news.v.daum.net/v/20070606211406569?f=o
동영상 흥미로운가 흥미로 쇼츠(shorts) - 한정식 https://www.youtube.com/embed/tZ9SBfH0l5k
간행물 논문 김헌철, 「광주 오미 향토음식의 이미지가 선호도 및 행동의도에 미치는 영향: 관광객과 지역민의 차이」, 한국관광산업협회, 2021. https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART002701136
간행물 단행본 박선홍, 『광주1백년』(전 3권), 심미안, 2013. http://www.kyobobook.co.kr/product/detailViewKor.laf?barcode=9788963810874
간행물 단행본 김준, 『여행자를 위한 도시 인문학: 광주』, 가지, 2022. https://www.google.com/search?q=9791186440759

주석

  1. ↑ 박선홍, 『광주1백년』, 심미안, 2013.
  2. ↑ 홍성유, 『주간조선』 1164호, 1991.


Contextual Relations

Source Target Relation Attribute Remark(Note)
한정식 청미장 isRelatedTo 대표 식당
한정식 교자상 hasAsset 사용 물품
한정식 주문식단제 어려움 준 제도
한정식 현준호 미식가
한정식 아리랑하우스 유명 맛집
한정식 명가원 유명 맛집
한정식 나주평야 식재료 공급처
원본 주소 "http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php?title=한정식&oldid=47251"