"한정식"의 두 판 사이의 차이
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2022년 7월 19일 (화) 14:46 판
목차
Definition
광주 한정식의 특색은 한 상 가득 많은 가짓수의 음식이 올라오면서도 맛 또한 뛰어나다는 것이다. 지금은 그 풍성함을 맛볼 수 없지만 80년대 초반까지만 해도 광주지역 한정식은 큰 교자상이 휠 정도로 많은 음식으로 전국적인 명성을 떨쳤다. 단순히 접시 수만 많은 것이 아니었다. 젓갈류, 김치류, 육류, 생선류, 튀김류 등 종류도 다양하고 맛도 깔끔했다. 한 여행객은 광주에서 점심 한끼를 먹고는 비행기 값이 아깝지 않았다고 말할 정도였다고 한다[1]. 광주 한정식이 이러한 모습을 갖추게 된 데는 한국전쟁 직후 황금동에 자리 잡은 청미장의 역할이 컸다고 한다. 청미장은 술상과 밥상을 함께 할 수 있도록 교자상에 한 상 가득 음식을 내놓아 큰 인기를 얻었으며, 주변 음식점에도 영향을 주었다고 한다[2]. 이처럼 광주의 한정식이 남다른 모습을 갖추게 된 데는 지리적, 행정적 영향이 크다. 전라도 중심점에 위치한 광주는 행정중심도시로 발전하면서 전라도 각 지역에서 사람과 음식의 정수가 모였다. 인근 나주의 오랜 음식문화와 담양, 영광, 목포, 멀리 여수 등지에서 들여온 각종 산출물과 음식 솜씨들이 광주에서 서로 어울리며 교자상에 한데 올려졌다. 나주평야 등 기름진 들녘과 남해와 서해바다에서 나오는 각종 자료의 풍성함이 광주 한정식의 다양함과 푸짐함, 맛깔남의 원천인 것이다. 80년대 주문식단제 시행 이후 광주 한정식의 풍성함은 맛볼 수 없다. 하지만 요즘도 광주에서 백반 하나만 먹더라도 10여 개의 수준 높은 반찬이 올라오는 모습에서 남도의 풍성한 음식문화가 명맥을 이어가고 있음을 알 수 있다.
Semantic Data
Node Description
※ 참고: Ontology:EKC_광주:Class
Contextual Relations
| source | target | relation | attribute |
|---|---|---|---|
| 광주한정식 | 청미장 | isRelatedTo | 대표 식당 |
| 광주한정식 | 교자상 | hasAsset | 사용 물품 |
※ 참고: Ontology:EKC_광주:Relation
Web Resource
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|---|---|---|---|---|
| 참조 | 뉴스1 | '국내여행'하면 '어떤 음식'이 떠오르나요(2020-02-20, 윤슬빈 기자) | https://www.news1.kr/articles/?3847716 |
- type: 해설, 참고, 원문 / 사진, 동영상, 도면, 그림, 지도, 3D_지도, 3D_모델
Bibliography
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|---|---|---|---|---|
| 논문 | 김헌철, 「광주 오미 향토음식의 이미지가 선호도 및 행동의도에 미치는 영향: 관광객과 지역민의 차이」, 한국관광산업협회, 2021. | KCI | https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART002701136 | |
| 단행본 | 박선홍, 『광주1백년』(전 3권), 심미안, 2013. | http://www.kyobobook.co.kr/product/detailViewKor.laf?barcode=9788963810874 |
- type: 단행본, 논문, 도록, 자료집
- online resource: KCI, RISS, DBpia, 네이버 학술정보 .....