"간재미회"의 두 판 사이의 차이

2022년 10월 14일 (금) 10:38 판

간재미회는 상도에서는 가오리, 전라도와 충청도에서는 ’간재미‘, 서해안에서는 갱개미라고 불리는 생선이다. 간재미는 홍어와 달리 발효시키지 않고 먹는다. 식당에 가서 주문하면 수족관에서 헤엄치는 녀석을 바로 꺼내 요리해 준다. 홍어처럼 숙성시키지 않아 고릿한 냄새도 덜하다.
대표적 요리방법으로는 간재미탕, 간재미찜, 간재미무침, 간재미회 등이 있으며, 그중 간재미 무침을 제일로 친다.
광주에는 간재미 요리로 유명한 ‘백수간재미’ 식당이 있다. 간재미 철에는 간재미 요리를 찾는 이들로 식당이 붐빈다. 광주에서 활동하는 예술가들, 청년들, 사회활동가들의 주된 회식 장소이기도 하다. 매콤 달콤한 간재미 무침을 안주 삼아 ‘딱 한 잔’하려는 단골들이 자주 찾는다. 일식 주방장 출신의 사장님 손맛이 간재미 무침과 담백한 지리 국물에 묻어난다. 숯에 끓여주는 간재미탕의 얼큰 시원한 국물은 백수간재미를 다시 찾게 한다. 또한 멋지게 곁들여진‘싱건지’(물김치의 사투리) 또한 별미다. 시크한 사장님의 서비스는 그만의 매력이 넘친다.

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간재미회	Food				간재미회			http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/간재미회

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간재미회	간재미	~는 ~로 만든다.
간재미	가오리	~는 ~라고도 한다.
간재미	갱개미	~는 ~라고도 한다.
간재미회	백수간재미	대표맛집
백수간재미	싱건지	별미
싱건지	전라도김치	물김치

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해설	한국민속대백과사전	가오리	https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7292
참고	신안군	우리향토음식	https://ncms.nculture.org/food/story/1697
참고	지역N문화	특산물-간재미	https://tour.shinan.go.kr/home/tour/sale/taste/taste_08

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