간재미회
기본 정보
| 이름 | 간재미회 |
|---|---|
| 종류 | 음식 |
정의 및 개요
재료 및 조리법
- 간재미는 홍어와 달리 발효시키지 않고 먹으며, 숙성시키지 않아 고릿한 냄새도 덜하다. 식당에 가서 주문하면 수족관에서 헤엄치는 녀석을 바로 꺼내 요리해 준다.
- 대표적 요리방법으로는 간재미탕, 간재미찜, 간재미무침, 간재미회 등이 있으며, 그중 간재미무침을 제일로 친다.
음식의 특징·상징성 및 지역적/문화적 가치
- 광주광역시 동구에는 간재미 요리로 유명한 ‘백수간재미’ 식당이 있다. 간재미 철에는 간재미 요리를 찾는 이들로 식당이 붐빈다. 광주에서 활동하는 예술가들, 청년들, 사회활동가들의 주된 회식 장소이기도 하다.
- 매콤 달콤한 간재미 무침을 안주 삼아 ‘딱 한 잔’하려는 단골들이 자주 찾는다. 일식 주방장 출신의 사장님 손맛이 간재미 무침과 담백한 지리 국물에 묻어난다. 숯에 끓여주는 간재미탕의 얼큰 시원한 국물은 백수간재미를 다시 찾게 한다. 또한 간재미탕에 곁들여 먹는 ‘싱건지’(물김치의 사투리) 또한 별미다.
관련 항목
의미관계망
이미지
참고자료
| Type | Resource | Title/Index | URL |
|---|---|---|---|
| 웹리소스 | 한국민속대백과사전 | 가오리 | https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7292 |
| 웹리소스 | 지역N문화 | 홍어야? 가오리야? 간재미회무침 | https://ncms.nculture.org/food/story/1697 |
| 이미지 | foursquare | 간재미 광주맛집 | https://fastly.4sqi.net/img/general/width960/125591243_wnzj2vgtatIXGxRpxWcz997akUjIUgrvcFcrH3x28xQ.jpg |
| 이미지 | foursquare | 간재미회무침 | https://fastly.4sqi.net/img/general/width960/76666448_G0ureQ5HVkd_rYDJ3Dae4O31UtjH535mfr59TwIwPRA.jpg |
| 이미지 | 연합뉴스 | 간재미 | https://img7.yna.co.kr/etc/inner/KR/2014/03/18/AKR20140318032800805_04_i_P2.jpg |
Contextual Relations
| Source | Target | Relation | Attribute | Remark(Note) |
|---|---|---|---|---|
| 간재미회 | 간재미 | hasIngredient | 요리 재료 | |
| 남도 향토음식 | 간재미회 | includes | 남도 음식 | |
| 간재미회 | 백수간재미 | serves | 대표 맛집 |
