이연채

Definition

• 이연채(1916~1994) 명인은 광주 최초 남도의례음식장으로 1989년 광주광역시 무형문화재로 지정되었다. 궁중요리와 전통음식의 기능을 지니고 있어 1940년대부터 종가집의 요리사로 초빙되기도 했다. 전통음식 연구, 후진양성 등을 통해 남도의례음식의 명맥을 잇기 위해 노력했다. 특히 전통음식인 신선로의 유일한 맥을 이어 전승하였다.