육전용 소고기

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Definition

  • 육전을 만들 때 사용하는 소고기로는 기름기가 적고 담백한 홍두깨살, 우둔살, 부채살, 채끝살 등이 있다. 광주 육전 전문점에서는 소 한 마리에서 조금 나오는 특수부위인 아롱사태를 많이 사용한다.
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