산자

산자

기본 정보

이름	산자
한자명	橵子
종류	한과

정의 및 개요

• 산자(橵子)는 찹쌀가루 반죽을 납작하게 말려 기름에 튀긴 다음에 튀긴 밥알이나 깨를 꿀과 함게 묻힌 음식으로 연례나 제례에서 필수음식으로 쓰이는 과정류이다.

특징

• 강정과 같이 의례상이나 잔칫상에 고임음식으로 널리 쓰였고, 혼례 때 신행에 따른 이바지음식으로도 많이 쓰였다. 색을 입힌 산자는 축하음식으로 쓰이고, 흰색은 제례음식으로 사용한다.
• 「성호사설」에는 “쌀알을 튀기면 마치 꽃처럼 부풀어 벌어지므로, 이렇게 만든 고물을 묻힌 유전병류를 산자라 한다.”고 하였는데, 이를 보면 고물의 모습에서 산자라는 음식명이 붙여진 것을 알 수 있다.
• 산자는 고물에 따라서 매화산자, 밥풀산자, 백산자 등으로 구분되며, 반죽의 재료에 따라서 묘화산자, 메밀산자 등으로 불린다. 특히, 곡창인 전라남도의 백산자는 예로부터 명물로 알려졌다.
• 백산자는 쌀로 만든 백당을 묻혀 눈처럼 희고 소담한 모습으로 만든 것인데, 전라도일대의 백당이 유명하므로 백산자도 전라도지방의 것이 유명하다.

참고자료

Type	Resource	Title/Index	URL
웹리소스	한국민족문화대백과사전	糤子)	https://encykorea.aks.ac.kr/Article/E0026321
간행물	단행본	윤서석, 『한국음식-역사와 조리-』, 수학사, 1998.	http://www.riss.kr/link?id=M7926475

Contextual Relations

Source	Target	Relation	Attribute	Remark(Note)
산자	성호사설			이름의 어의
백산자	전라도음식			백산자로 유명한 지역
산자	광주의 전통시장			구매가능한 곳이다.