김재호

김재호

기본 정보

이름	김재호
한자명	金在浩
영문명	Kim Jae-ho
성별	남자
국적	대한민국
출생지	전라남도 보성군 벌교읍

정의 및 개요

• 김재호는 해방 후 중앙시장 식당가인 초우(草宇)식당의 조리사이자 일식점인 호수미(湖壽美)의 주인이다.

특징

• 김재호는 보성군 벌교읍에서 태어났으며 일찍이 일본에 가서 요리수업을 했고 20년간 조리사로 일본에서 살았다. 그는 해방 후 한국으로 돌아와 초우식당의 조리사로 일했다.
• 김재호는 나중에 자립해서 충장로 3가에 호수미(湖壽美)라는 일식집을 차렸다. 그는 해방 이후 일본식 복요리를 본격적으로 다룰 수 있는 유일한 사람이었다.
• 김재호는 많은 제자들을 길러냈었으며 광주의 유명한 일식집 미정(味亭, 정상호(鄭祥浩))나 청해(清海. 이계만(李啟滿))의 경영주나 조리사들은 대부분 그의 제자였다.

참고자료

Type	Resource	Title/Index	URL
간행물	단행본	박선홍, 『광주 1백년』 2, 광주광역시 광주문화재단, 2014.	https://www.gjcf.or.kr/resources/img/upload/381/hhr13d8o8c3wb2y.pdf

Contextual Relations

Source	Target	Relation	Attribute	Remark(Note)
김재호	초우식당			김재호는 초우식당의 조리사였다.
김재호	호수미			김재로는 일식집 호수미의 주인이다.
초우식당	중앙시장			초우식당은 중앙시장 내에 있었다.
호수미	충장로			김재호의 일식집 호수미는 충장로에 있었다.