전복초-해삼전

2022 3D모델링-음식

Definition

전복을 닭고기, 육고기와 함께 간장에 조린 전복초와 마른해삼을 불려 소를 넣어 전을 부친 해삼전을 고인 음식이다. 『무신 진찬의궤』(1848)에 따르면 통명전정일진찬-내진헌 찬안에 오른 전복초·해삼전 1그릇의 높이는 1척1촌이다. 들어가는 재료는 전복300개, 해삼250개, 진계2수, 우내심육 반부, 업지윤 1부, 두포 5사, 계란 70개, 진말 4승, 진유 3승, 간장 1승, 청 3합, 호초말·실백자 각 2합, 염1합이다.

Semantic Data

Contextual Relations

• Ontology:Relation 2021

Web Resource

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원문	디지털장서각	(무신)진찬의궤 3책-찬품	연회명, 상차림명, 음식 구성, 재료 분량 상세히 기록함.	https://jsg.aks.ac.kr/viewer/viewIMok?dataId=K2-2874%7C003&itemCode=TXT_ARC_AA#node?depth=2&upPath=001&dataId=001
원문, 해설	디지털장서각	(무신)진찬의궤		https://jsg.aks.ac.kr/dir/view?catePath=&dataId=JSG_K2-2874
원문	국립중앙박물관>소장품검색>무신년의 궁중 잔치	무신진찬도병(戊申進饌圖屛)		https://www.museum.go.kr/site/main/relic/search/view?relicId=8693
해설	한국민족문화대백과사전	진찬의궤(進饌儀軌)		http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0054937
해설	한국 기록유산 Encyves	헌종무신진찬의궤		http://dh.aks.ac.kr/Encyves/wiki/index.php/헌종무신진찬의궤
해설	한국 기록유산 Encyves	무신진찬도병		http://dh.aks.ac.kr/Encyves/wiki/index.php/무신진찬도병
참고	네이버 지식백과>역사백과>역사기록물	고종 정해년 진찬의궤	만경전 잔치의 찬품	https://terms.naver.com/entry.naver?cid=62869&docId=5678717&categoryId=62869

• type: 해설, 참고, 원문 / 사진, 동영상, 도면, 그림, 지도, 3D_지도, 3D_모델

Bibliography

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ISBN:8970943366	단행본	황혜성 외, 『한국음식문화대관 6권』, 한국문화재보호재단, 1997.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=M9030570
ISBN:9788996416890	단행본	정길자 외, 『궁중의 떡과 과자』 , 소풍, 2012.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=M13105437
ISBN:9788985719124	단행본	한복려 외, 『(정조의 효심이 담긴 원행상차림)수라일기』, 1,2권, 궁중음식연구원, 2018.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=M16495249

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• type: 단행본, 논문, 도록, 자료집
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