전복초-해삼전

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2022 3D모델링-음식

Definition

전복을 닭고기, 육고기와 함께 간장에 조린 전복초와 마른해삼을 불려 소를 넣어 전을 부친 해삼전을 고인 음식이다. 『무신 진찬의궤』(1848)에 따르면 통명전정일진찬-내진헌 찬안에 오른 전복초·해삼전 1그릇의 높이는 1척1촌이다. 들어가는 재료는 전복300개, 해삼250개, 진계2수, 우내심육 반부, 업지윤 1부, 두포 5사, 계란 70개, 진말 4승, 진유 3승, 간장 1승, 청 3합, 호초말·실백자 각 2합, 염1합이다.

Semantic Data

Node Description

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전복초-해삼전 Food 음식 전복초-해삼전(全鰒炒·海蔘煎) 전복초-해삼전 全鰒炒·海蔘煎 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/전복초-해삼전

Contextual Relations

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통명전_정일진찬-대왕대비전-진어찬안 전복초-해삼전 hasPart 1척4촌
통명전_정일진찬-내진헌찬안 전복초-해삼전 hasPart 1척1촌
통명전_정일진찬-대전·중궁전-진어찬안 전복초-해삼전 hasPart 8촌
통명전_정일진찬-순화궁-진찬안 전복초-해삼전 hasPart 8촌
전복초-해삼전 3D-전복초-해삼전 isShownBy
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재현물 제작 정보

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무신진찬의궤:1848 3D-전복초-해삼전 references 全鰒炒·海蔘煎 一器
[高一尺一寸] 全鰒 三百箇, 海蔘 二百五十箇, 陳鷄 二首, 牛內心肉 半部, 業脂潤 一部, 豆泡 五篩, 鷄卵 七十箇, 眞末 四升, 眞油 三升, 艮醬 一升, 淸 三合, 胡椒末·實栢子 各 二合, 鹽 一合
통명전정일진찬-내진헌 찬안
전복초·해삼전 1그릇의 높이는 1척1촌이다. 들어가는 재료는 전복300개, 해삼250개, 진계2수, 우내심육 반부, 업지윤 1부, 두포 5사, 계란 70개, 진말 4승, 진유 3승, 간장 1승, 청 3합, 호초말·실백자 각 2합, 염1합이다.
“영정모사도감의궤(影幀摹寫都監儀軌)”-은접시『한국학디지털아카이브』online 3D-전복초-해삼전 references http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/ee/View.jsp?ee10no=EE10_0001_003_030_00482&keywords=%20%EC%9D%80%EC%A0%91%EC%8B%9C

Web Resource

type resource title description/caption URL
원문 디지털장서각 (무신)진찬의궤 3책-찬품 연회명, 상차림명, 음식 구성, 재료 분량 상세히 기록함. https://jsg.aks.ac.kr/viewer/viewIMok?dataId=K2-2874%7C003&itemCode=TXT_ARC_AA#node?depth=2&upPath=001&dataId=001
원문, 해설 디지털장서각 (무신)진찬의궤 https://jsg.aks.ac.kr/dir/view?catePath=&dataId=JSG_K2-2874
원문 국립중앙박물관>소장품검색>무신년의 궁중 잔치 무신진찬도병(戊申進饌圖屛) https://www.museum.go.kr/site/main/relic/search/view?relicId=8693
해설 한국민족문화대백과사전 진찬의궤(進饌儀軌) http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0054937
해설 한국 기록유산 Encyves 헌종무신진찬의궤 http://dh.aks.ac.kr/Encyves/wiki/index.php/헌종무신진찬의궤
해설 한국 기록유산 Encyves 무신진찬도병 http://dh.aks.ac.kr/Encyves/wiki/index.php/무신진찬도병
참고 네이버 지식백과>역사백과>역사기록물 고종 정해년 진찬의궤 만경전 잔치의 찬품 https://terms.naver.com/entry.naver?cid=62869&docId=5678717&categoryId=62869
  • type: 해설, 참고, 원문 / 사진, 동영상, 도면, 그림, 지도, 3D_지도, 3D_모델

Bibliography

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ISBN:8956383286 93670 단행본 전통예술원 편, 『국역 헌종무신진찬의궤』 권1-3, 서울:민속원, 2004, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M10415588
ISBN:9788985764940 단행본 이효지, 한복려, 정길자, 『고종 정해년 진찬의궤 세트』, 한국문화재보호재단, 2009. NAVER 지식백과 https://terms.naver.com/list.naver?cid=62869&categoryId=62869
ISBN:8970943366 단행본 황혜성 외, 『한국음식문화대관 6권』, 한국문화재보호재단, 1997. RISS http://www.riss.kr/link?id=M9030570
ISBN:9788996416890 단행본 정길자 외, 『궁중의 떡과 과자』 , 소풍, 2012. RISS http://www.riss.kr/link?id=M13105437
ISBN:9788985719124 단행본 한복려 외, 『(정조의 효심이 담긴 원행상차림)수라일기』, 1,2권, 궁중음식연구원, 2018. RISS http://www.riss.kr/link?id=M16495249
  • id: 인용전거
  • type: 단행본, 논문, 도록, 자료집
  • online resource: KCI, RISS, DBpia, 네이버 학술정보 .....

Notes


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