골전유화
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Definition
소의 골을 손질하여 한입 크기로 얇게 져며서 밀가루, 달걀을 씌워서 기름에 지진 것이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 삼미(三味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 골전유화 1그릇의 재료는 '두골 20부, 진유‧진말 각 2승 5홉, 계란 50개, 업지윤 1/4부' 이다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 골전유화 | Food | 음식 | 골전유화(骨煎油花) | 골전유화 | 骨煎油花 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/골전유화 |
Contextual Relations
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|---|---|---|---|
| 골전유화 | 3D-골전유화 | isShownBy | |
| 3D-골전유화 | 골전유화 | hasRefernceNote | |
| 미수상-삼미 | 골전유화 | hasPart |
재현물 제작 정보
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|---|---|---|---|---|
| 임인진연의궤 | 3D-골전유화 | references | 骨煎油花 一器_頭骨二十部眞油 眞末 各二升五合 鷄卵五十箇 業脂潤半半部 골전유화 1그릇은 '두골 20부, 진유‧진말 각 2승 5홉, 계란 50개, 업지윤 1/4부' 의 재료가 들어간다. | 
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| "백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online | 3D-골전유화 | references | 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시 | .jpg)
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Web Resource
| 참고 | resource | title | description/caption | url |
|---|---|---|---|---|
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo | |
| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 골전 | https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=105785 | |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 골전 | https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=106201 | |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 골전유화 | 원문 포함 | https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011849 |
| 참고 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 논문 | 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
| 논문 | 이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』, 23-4, 1985, pp 1-22 | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422 |
| 논문 | 김상보, 한복진, 이성우, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌) 중(中) 조리면(調理面)에서 본 반과상고(盤果床考)」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp 1-41. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508753&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508753 |
| 논문 | 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538 |
Notes
Semantic Network Graph
