생치전

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이소영 (토론 | 기여)님의 2021년 12월 7일 (화) 20:51 판 (→‎Semantic Network Graph)
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Definition

생치(꿩)을 다져서 동글납작하게 빚어 지진 전이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 오미(五味)에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 생치전 1그릇의 재료는 '생치 30수, 진말 7승, 진유 5승, 실백자 1합, 염 3합'이다.


Semantic Data

Node Description

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생치전 Food 음식 생치전(生雉煎) 생치전 生雉煎 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/생치전

Contextual Relations

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생치전 3D-생치전 isShownBy
3D-생치전 생치전 hasRefernceNote
미수상-오미 생치전 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-생치전체소 references 生雉全體燒 一器_生雉五十首 眞油二升 胡椒末五錢 實栢子實荏子末 各一合 生蔥三本 蒜十本 鹽艮醬 各一升 생치전체소 1그릇은 '생치 50수, 진유 2승, 호초말 5전, 실백자·실임자말 각 1합, 생총 3본, 마늘 10본, 염·간장 각 1승'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-생치전체소 references (御前) 饌案 十五器 高一尺二寸 찬안 15그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-생치전체소 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 꿩전 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228436
참고 한국전통지식포탈 > 한방용어사전 꿩전 https://www.koreantk.com/ktkp2014/dictionary/dictionary-detail-view.view?dicCd=K0101385
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 오순덕, 「조선왕조궁중음식(宮中飮食)중 전유화의 문헌적 고찰」, 『국제문화기술진흥원』 2-4, 2016, pp1-21. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO201609064340115&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO201609064340115
논문 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538
논문 이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』 23-4, 1985, pp 1-22. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422

Notes


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