홍백세한과
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Definition
홍백세한과는 한과의 종류로 중박계(밀가루에 참기름과 꿀을 넣고 반죽하여 직사각형으로 큼직하게 썰어 기름에 지진 한과로 고배상(高杯床)에 많이 사용된 한과)보다 잘고 네모지게 만들어 기름에 튀긴 후 조청을 칠한 것이다. 조청에 다홍물을 들여서 붉게 만든것을 홍세한과라고 한다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 홍백세한과 1그릇의 재료는 '양색세한과 각 1200개. 진말 4두, 진유·청 각 1두 6승, 지초 1근, 홍취유 2승, 백당 2근, 설면자 3전' 이다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 홍백세한과 | Food | 음식 | 홍백세한과(紅白細漢果) | 홍백세한과 | 紅白細漢果 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/홍백세한과 |
Contextual Relations
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| 홍백세한과 | 3D-홍백세한과 | isShownBy | |
| 3D-홍백세한과 | 홍백세한과 | hasRefernceNote | |
| 중화전_진연-대전-진어찬안 | 홍백세한과 | hasPart | 1척2촌 |
재현물 제작 정보
Web Resource
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| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 해설, 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 해설 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 | |
| 해설, 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 단행본 | 박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M11896315 |
| 단행본 | 한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M10277954 |
| 도록 | 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019. | ||
| 논문 | 이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
Notes
Semantic Network Graph
