홍백세한과

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Definition

홍백세한과는 한과의 종류로 중박계(밀가루에 참기름과 꿀을 넣고 반죽하여 직사각형으로 큼직하게 썰어 기름에 지진 한과로 고배상(高杯床)에 많이 사용된 한과)보다 잘고 네모지게 만들어 기름에 튀긴 후 조청을 칠한 것이다. 조청에 다홍물을 들여서 붉게 만든것을 홍세한과라고 한다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 홍백세한과 1그릇의 재료는 '양색세한과 각 1200개. 진말 4두, 진유·청 각 1두 6승, 지초 1근, 홍취유 2승, 백당 2근, 설면자 3전' 이다.


Semantic Data

Node Description

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홍백세한과 Food 음식 홍백세한과(紅白細漢果) 홍백세한과 紅白細漢果 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/홍백세한과


Contextual Relations

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홍백세한과 3D-홍백세한과 isShownBy
3D-홍백세한과 홍백세한과 hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어찬안 홍백세한과 hasPart 1척2촌

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-홍백세한과 references 紅白細漢果 一器_兩色細漢果 各一千二百箇 眞末四斗 眞油淸 各一斗六升 芝草一斤 紅取油二升 白糖二斤 雪綿子三錢 홍백세한과 1그릇은 양색세한과 각 1200개가 쓰이고, '진말 4두, 진유·청 각 1두 6승, 지초 1근, 홍취유 2승, 백당 2근, 설면자 3전'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-홍백세한과 references (御前) 饌案 十五器 高一尺二寸 찬안 15그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-홍백세한과 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

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원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설, 원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00&notes=basic
해설 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
해설, 원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00&notes=econo


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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단행본 박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본 한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M10277954
도록 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019.
논문 이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822


Notes


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