양면과

Definition

양면과는 밀가루와 꿀로 반죽하여 네모지게 썰어서 튀겨 잣을 뿌린것으로 양면이 같은 모양으로 만든 과자이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 양면과 1그릇은 양면과 500개가 들어가며, 재료는 '진말 4두, 진유청 각 1두 6승' 이다.

Semantic Data

Node Description

id	class	groupName	partName	label	hangeul	hanja	english	infoUrl	iconUrl
양면과	Food	음식		양면과(兩面果)	양면과	兩面果		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/양면과

• Ontology:Class 2021

Contextual Relations

source	target	relation	attribute
양면과	3D-양면과	isShownBy
3D-양면과	양면과	hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어대탁찬안	양면과	hasPart	1척2촌

• Ontology:Relation 2021

재현물 제작 정보

source	target	relation	attribute	image
임인진연의궤	3D-양면과	references	兩面果 一器_五百立 眞末四斗 眞油淸 各一斗六升 양면과 1그릇은 양면과 500개가 쓰이고, '진말 4두, 진유청 각 1두 6승'의 재료가 들어간다.
내외진연등록	3D-양면과	references	御前 大卓 二十五器 高一尺二寸 어전 대탁 15그릇, 고임 높이 1척 2촌(약 36cm)
내외진연등록	3D-양면과	references
영정모사도감의궤	3D-양면과	references	은접시 銀接匙(影幀摹寫都監儀軌) 접시는 반찬이나 과일 등을 담는 그릇이다. 얇고 납작하며 비교적 편편한 모양의 것이 일반적인데 크기와 형태는 다양하다. 은접시는 은으로 만든 접시이다 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/ee/List.jsp?gb=3&cd=003030&ee93no=

Web Resource

참고	resource	title	description/caption	url
원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
참고	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134

• type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type	bibliographic index	online resource	url
단행본	박소동, 『(국역) 진연의궤1,2』, 민족문화추진회, 2005.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본	한국학중앙연구원, 『조선후기 궁중연향문화』, 민속원, 2005.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=M10277954
단행본	황혜성 외, 『한국음식대관 6권, 』, 한국문화재보호재단, 1997.
단행본	이효지·한복려·정길자, 『고종정해년 진찬의궤』, 한국문화재보호재단, 2009.	NAVER 지식백과	https://terms.naver.com/list.naver?cid=62869&categoryId=62869
단행본	한복려, 『쉽게 맛있게 아름답게 만드는 한과』, 궁중음식연구원, 2005
단행본	정길자 외, 『궁중의 떡과 과자』 , 소풍, 2012.
단행본	한복려, 『혼례』, 궁중음식연구원, 2009.
단행본	한복려 외, 『(정조의 효심이 담긴 원행상차림)수라일기』, 1,2권, 궁중음식연구원, 2018.
도록	문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019.
논문	이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문	이효지, 윤서석, 「조선시대 궁중연회음식중 과정류의 분석적 연구」 . 『한국식생활문화학회지』 1-3, 1986, pp 197-210.	KISS	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041495518&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041495518
논문	박은혜, 「 「원행을묘정리의궤」 에 나타난 병과(餠菓)류의 문헌적 고찰」, 국내석사학위논문 경기대학교 관광전문대학원, 2016.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=T14039165