과제탕

Definition

오이 절인것과 소내장류, 해삼, 전복, 표고, 무, 등골전을 고기삶은 육수에 넣고 끓여 달걀지단과 미나리초대 고명을 올린 국물음식이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 팔미(八味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 과제탕 1그릇의 재료는 '청과 50개, 우내심육 3근, 해삼 10개, 전복 1개, 표고 2홉, 청근 2단, 수근 5수, 곤자손 2부, 부화 1/4부, 대장 3부, 배골 1부, 계란 10개, 진유 5홉, 생총 3본, 실백자 1작, 호초말 2전, 실임자말 3전, 간장 1홉' 이다.

Semantic Data

Node Description

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과제탕	Food	음식		과제탕(苽制湯)	과제탕	苽制湯		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/과제탕

• Ontology:Class 2021

Contextual Relations

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과제탕	3D-과제탕	isShownBy
3D-과제탕	과제탕	hasRefernceNote
미수상-팔미	과제탕	hasPart

• Ontology:Relation 2021

Web Resource

참고	resource	title	description/caption	url
원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설	한국음식문화 > 한식문화사전	과제탕		https://www.kculture.or.kr/brd/board/640/L/menu/641?brdType=R&thisPage=1&bbIdx=11633&rootCate=511&searchField=title&searchText=%EA%B3%BC%EC%A0%9C%ED%83%95&searchCategory5=510&recordCnt=10
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	고제탕	원문 포함	https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011888
참고	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134

• type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문	이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문	이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115.	Science ON	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538