우족초

Definition

소의 다리를 무르게 삶아서 뼈를 발라내고 살을 저며서 간장으로 조린 음식이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 칠미(七味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 우족초 1그릇의 재료는 '우족 10쌍, 진유•간장 각 5합, 실백자 1합, 호초말 5전'이다.

Semantic Data

Node Description

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우족초	Food	음식		우족초(牛足炒)	우족초	牛足炒		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/우족초

• Ontology:Class 2021

Contextual Relations

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우족초	3D-우족초	isShownBy
3D-우족초	우족초	hasRefernceNote
미수상-칠미	우족초	hasPart

• Ontology:Relation 2021

Web Resource

참고	resource	title	description/caption	url
원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	우족초(진연의궤)	원문 포함	https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228452
참고	한국전통지식포탈 > 한방용어사전	우족초		https://www.koreantk.com/ktkp2014/dictionary/dictionary-detail-view.view?dicCd=K0101250
참고	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134

• type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문	이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822