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hanyang2020>김지영
 
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2023년 1월 29일 (일) 00:53 기준 최신판

Definition

꿩고기[生雉]는 산 꿩 또는 익히거나 말리지 않은 꿩고기이다. 겨울철에 사냥한 야생 꿩은 귀한 음식으로 구이와 만두, 떡국 등의 음식재료로 쓰였다. 꿩고기는 조선후기 궁중연향진어찬안(進御饌案)에 빠지지 않고 등장하는 식재료이다. 1887년(고종 24) 1월 경복궁 만경전 정일진찬(正日進饌) 때 신정왕후(神貞王后)의 대왕대비전진어찬안에도 전치적(全雉炙)이 올랐다. 전치적은 꿩을 통째로 구워낸 구이이다. 전치수(全雉首), 생치전체소(生雉全體燒)라고도 한다. 꿩을 속까지 익게 하면서 통채로 구워야 하므로 한지로 싸서 물을 바르면서 은근한 불로 장시간 구워야 한다. 전치적 1그릇을 고이는데, 꿩 50마리, 참기름, 소금 각 3되, 후추가루 2홉, 파 3단, 생강 6작, 마늘 10통, 실깨 2되가 쓰였다.

Semantic Data

Node Description

id class groupName partName label hangeul hanja english infoUrl iconUrl
꿩고기 Food 음식 꿩고기[生雉] 꿩고기 生雉 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/꿩고기

Additional Attributes

propertyName value
대표명칭 꿩고기
한자표기 生雉
영문명칭
이칭 생치
유형
시대 조선시대
용도 궁중연향음식
관련인물
관련단체
관련장소
관련물품
관련유물유적


Contextual Relations

source target relation attribute
꿩고기 진찬의궤 isMentionedIn
꿩고기 궁중연향 isUsedIn
꿩고기 건치 sameAs
꿩고기 생치 sameAs

Online Reference

type resource title description/caption URL
해설 한국민족문화대백과사전 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0011283
해설 한국의식주생활사전 꿩고기 http://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7428
해설 조선왕조실록사전 생치 http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014281
참고 조선왕조실록사전 건치 http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014272


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

author title publication edition URL
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Notes

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