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2022년 11월 19일 (토) 09:32 기준 최신판
목차
Definition
전복을 닭고기, 육고기와 함께 간장에 조린 전복초와 마른해삼을 불려 소를 넣어 전을 부친 해삼전을 고인 음식이다. 『무신 진찬의궤』(1848)에 따르면 통명전정일진찬-내진헌 찬안에 오른 전복초·해삼전 1그릇의 높이는 1척1촌이다. 들어가는 재료는 전복300개, 해삼250개, 진계2수, 우내심육 반부, 업지윤 1부, 두포 5사, 계란 70개, 진말 4승, 진유 3승, 간장 1승, 청 3합, 호초말·실백자 각 2합, 염1합이다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 전복초-해삼전 | Food | 음식 | 전복초-해삼전(全鰒炒·海蔘煎) | 전복초-해삼전 | 全鰒炒·海蔘煎 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/전복초-해삼전 | 
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Contextual Relations
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| 통명전_정일진찬-대왕대비전-진어찬안 | 전복초-해삼전 | hasPart | 1척4촌 |
| 통명전_정일진찬-내진헌찬안 | 전복초-해삼전 | hasPart | 1척1촌 |
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| 통명전_정일진찬-순화궁-진찬안 | 전복초-해삼전 | hasPart | 8촌 |
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재현물 제작 정보
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| 무신진찬의궤:1848 | 3D-전복초-해삼전 | references | 全鰒炒·海蔘煎 一器 [高一尺一寸] 全鰒 三百箇, 海蔘 二百五十箇, 陳鷄 二首, 牛內心肉 半部, 業脂潤 一部, 豆泡 五篩, 鷄卵 七十箇, 眞末 四升, 眞油 三升, 艮醬 一升, 淸 三合, 胡椒末·實栢子 各 二合, 鹽 一合 통명전정일진찬-내진헌 찬안 전복초·해삼전 1그릇의 높이는 1척1촌이다. 들어가는 재료는 전복300개, 해삼250개, 진계2수, 우내심육 반부, 업지윤 1부, 두포 5사, 계란 70개, 진말 4승, 진유 3승, 간장 1승, 청 3합, 호초말·실백자 각 2합, 염1합이다. |
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| “영정모사도감의궤(影幀摹寫都監儀軌)”-은접시『한국학디지털아카이브』online | 3D-전복초-해삼전 | references | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/ee/View.jsp?ee10no=EE10_0001_003_030_00482&keywords=%20%EC%9D%80%EC%A0%91%EC%8B%9C |
Web Resource
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|---|---|---|---|---|
| 원문 | 디지털장서각 | (무신)진찬의궤 3책-찬품 | 연회명, 상차림명, 음식 구성, 재료 분량 상세히 기록함. | https://jsg.aks.ac.kr/viewer/viewIMok?dataId=K2-2874%7C003&itemCode=TXT_ARC_AA#node?depth=2&upPath=001&dataId=001 |
| 원문, 해설 | 디지털장서각 | (무신)진찬의궤 | https://jsg.aks.ac.kr/dir/view?catePath=&dataId=JSG_K2-2874 | |
| 원문 | 국립중앙박물관>소장품검색>무신년의 궁중 잔치 | 무신진찬도병(戊申進饌圖屛) | https://www.museum.go.kr/site/main/relic/search/view?relicId=8693 | |
| 해설 | 한국민족문화대백과사전 | 진찬의궤(進饌儀軌) | http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0054937 | |
| 해설 | 한국 기록유산 Encyves | 헌종무신진찬의궤 | http://dh.aks.ac.kr/Encyves/wiki/index.php/헌종무신진찬의궤 | |
| 해설 | 한국 기록유산 Encyves | 무신진찬도병 | http://dh.aks.ac.kr/Encyves/wiki/index.php/무신진찬도병 | |
| 참고 | 네이버 지식백과>역사백과>역사기록물 | 고종 정해년 진찬의궤 | 만경전 잔치의 찬품 | https://terms.naver.com/entry.naver?cid=62869&docId=5678717&categoryId=62869 |
- type: 해설, 참고, 원문 / 사진, 동영상, 도면, 그림, 지도, 3D_지도, 3D_모델
Bibliography
| id | type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|---|
| ISBN:8956383286 93670 | 단행본 | 전통예술원 편, 『국역 헌종무신진찬의궤』 권1-3, 서울:민속원, 2004, 2005. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M10415588 |
| ISBN:9788985764940 | 단행본 | 이효지, 한복려, 정길자, 『고종 정해년 진찬의궤 세트』, 한국문화재보호재단, 2009. | NAVER 지식백과 | https://terms.naver.com/list.naver?cid=62869&categoryId=62869 |
| ISBN:8970943366 | 단행본 | 황혜성 외, 『한국음식문화대관 6권』, 한국문화재보호재단, 1997. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M9030570 |
| ISBN:9788996416890 | 단행본 | 정길자 외, 『궁중의 떡과 과자』 , 소풍, 2012. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M13105437 |
| ISBN:9788985719124 | 단행본 | 한복려 외, 『(정조의 효심이 담긴 원행상차림)수라일기』, 1,2권, 궁중음식연구원, 2018. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M16495249 |
- id: 인용전거
- type: 단행본, 논문, 도록, 자료집
- online resource: KCI, RISS, DBpia, 네이버 학술정보 .....
Notes
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