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| 단행본 || 한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005. || RISS || http://www.riss.kr/link?id=M10277954 | | 단행본 || 한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005. || RISS || http://www.riss.kr/link?id=M10277954 | ||
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| + | | 단행본 || 한복려 외, 『(정조의 효심이 담긴 원행상차림)수라일기』, 1·2권, 궁중음식연구원, 2018. || || | ||
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| 도록 || 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019. || || | | 도록 || 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019. || || | ||
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| 논문 || 이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141.|| DBpia || https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 | | 논문 || 이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141.|| DBpia || https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 | ||
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| + | | 논문 || 조신호, 외 15명,「17세기 이전 조선시대 과정류의 문헌적 고찰」, 『한국식품조리과학회』 24-3, 2008, pp 312-324. || Sciened ON || https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO200824650602898&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO200824650602898 | ||
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2021년 12월 6일 (월) 18:02 기준 최신판
목차
Definition
붉은색으로 물들인 매화고물을 입힌 연사과. 기름에 튀긴 연사과에 꿀을 발라 지초로 붉게 물들인 기름에 찰나락을 튀겨 붉은색이 나는 매화고물을 만들어 입힌 음식이다. 1902년 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』찬품에 보면, 홍매화연사과 1그릇은 연사과 650개가 들어가며, 재료는 '점미 3두5승, 점조 7두, 주·청·진유 각 9승, 백당 25근, 지초 3근, 홍취유 6승, 설면자 1량'이다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 홍매화연사과 | Food | 음식 | 홍매화연사과(紅梅花軟絲果) | 홍매화연사과 | 紅梅花軟絲果 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/홍매화연사과 |
Contextual Relations
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|---|---|---|---|
| 홍매화연사과 | 3D-홍매화연사과 | isShownBy | |
| 3D-홍매화연사과 | 홍매화연사과 | hasRefernceNote | |
| 중화전_진연-대전-진어대탁찬안 | 홍매화연사과 | hasPart | 1척2촌 |
재현물 제작 정보
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|---|---|---|---|---|
| 임인진연의궤 | 3D-홍매화연사과 | references | 紅梅花軟絲果 一器_六百五十箇 粘米三斗五升 粘租七斗 酒淸眞油 各九升 白糖二十五斤 芝草三斤 紅取油六升 雪綿子一兩 연사과 650개가 들어가며, 재료는 '점미 3두5승, 점조 7두, 주·청·진유 각 9승, 백당 25근, 지초 3근, 홍취유 6승, 설면자 1량'이다. | 
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| 내외진연등록 | 3D-홍매화연사과 | references | 御前 大卓 二十五器 高一尺二寸 어전 대탁 25그릇, 고임 높이 1척 2촌(약 36cm) | |
| 시의전서 | 3D-홍매화연사과 | references | 연사(과)_조리법 참조 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000232888 | 
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Web Resource
| 참고 | resource | title | description/caption | url |
|---|---|---|---|---|
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo | |
| 해설 | 두산백과 | 연사과 | https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000813145 | |
| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 해설 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 연사 | https://doi.org/10.20928/KTKP.LIF.0000204759 | |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 홍매화연사과 | 원문 포함 | https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000227176 |
| 해설 | 한국학진흥사업 성과포털 > 조선왕조실록사전 | 유과(油果) | http://waks.aks.ac.kr/rsh/dir/rview.aspx?rshID=AKS-2013-CKD-1240001&callType=srch&dataID=AKS-2013-CKD-1240001_DIC@00015874 | |
| 참고 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 단행본 | 박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M11896315 |
| 단행본 | 한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M10277954 |
| 단행본 | 한복려 외, 『(정조의 효심이 담긴 원행상차림)수라일기』, 1·2권, 궁중음식연구원, 2018. | ||
| 도록 | 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019. | ||
| 논문 | 이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
| 논문 | 조신호, 외 15명,「17세기 이전 조선시대 과정류의 문헌적 고찰」, 『한국식품조리과학회』 24-3, 2008, pp 312-324. | Sciened ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO200824650602898&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO200824650602898 |
Notes
Semantic Network Graph
