홍매화연사과

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Definition

붉은색으로 물들인 매화고물을 입힌 연사과. 기름에 튀긴 연사과에 꿀을 발라 지초로 붉게 물들인 기름에 찰나락을 튀겨 붉은색이 나는 매화고물을 만들어 입힌 음식이다. 1902년 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』찬품에 보면, 홍매화연사과 1그릇은 연사과 650개가 들어가며, 재료는 '점미 3두5승, 점조 7두, 주·청·진유 각 9승, 백당 25근, 지초 3근, 홍취유 6승, 설면자 1량'이다.


Semantic Data

Node Description

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홍매화연사과 Food 음식 홍매화연사과(紅梅花軟絲果) 홍매화연사과 紅梅花軟絲果 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/홍매화연사과


Contextual Relations

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홍매화연사과 3D-홍매화연사과 isShownBy
3D-홍매화연사과 홍매화연사과 hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어대탁찬안 홍매화연사과 hasPart 1척2촌

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-홍매화연사과 references 紅梅花軟絲果 一器_六百五十箇 粘米三斗五升 粘租七斗 酒淸眞油 各九升 白糖二十五斤 芝草三斤 紅取油六升 雪綿子一兩 연사과 650개가 들어가며, 재료는 '점미 3두5승, 점조 7두, 주·청·진유 각 9승, 백당 25근, 지초 3근, 홍취유 6승, 설면자 1량'이다.
내외진연등록 3D-홍매화연사과 references 御前 大卓 二十五器 高一尺二寸 어전 대탁 25그릇, 고임 높이 1척 2촌(약 36cm)
시의전서 3D-홍매화연사과 references 연사(과)_조리법 참조 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000232888

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
해설 두산백과 연사과 https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000813145
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국전통지식포탈 > 전통식생활 연사 https://doi.org/10.20928/KTKP.LIF.0000204759
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 홍매화연사과 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000227176
해설 한국학진흥사업 성과포털 > 조선왕조실록사전 유과(油果) http://waks.aks.ac.kr/rsh/dir/rview.aspx?rshID=AKS-2013-CKD-1240001&callType=srch&dataID=AKS-2013-CKD-1240001_DIC@00015874
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
단행본 박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M11896315
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논문 조신호, 외 15명,「17세기 이전 조선시대 과정류의 문헌적 고찰」, 『한국식품조리과학회』 24-3, 2008, pp 312-324. Sciened ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO200824650602898&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO200824650602898

Notes


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