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2021년 12월 6일 (월) 18:21 판

Definition

각색절육은 육류, 어패류를 말려 만든 포이다. 육포와 건어포 등 큰 것을 아래에 고이고, 차례차례 높이 한데 고인 것이다. 문어, 오징어, 전복은 오려서 웃기로 올려 장식한다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 각색절육 1그릇의 재료는 '홍어.사어 각 50미, 백대구어 70미, 광어 30미, 문어 5미, 전복 70개, 관포 10첩, 편포〮오적어 각 5첩, 강요주 10동, 추복 5동, 대하 50급, 해대 20조, 실백자 1승' 이다.

Semantic Data

Node Description

id class groupName partName label hangeul hanja english infoUrl iconUrl
각색절육 Food 음식 각색절육(各色截肉) 각색절육 各色截肉 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/각색절육


Contextual Relations

source target relation attribute
각색절육 3D-각색절육 isShownBy
3D-각색절육 각색절육 hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어찬안 각색절육 hasPart 1척2촌
중화전_진연-대전-진찬안 각색절육 hasPart 1척2촌

재현물 제작 정보

Web Resource

type resource title description/caption URL
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설, 원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00&notes=basic
해설 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
해설, 원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00&notes=econo


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
단행본 박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본 한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M10277954
도록 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019.
논문 이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822


Notes


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