칠기탕

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Definition

닭과 곰탕거리를 무와 함께 무르게 삶고 표고, 미나리초대, 달걀지단 등을 고명으로 얹은 국물음식으로 생각된다. 고조리서에는 칠기탕, 칠계탕이라는 이름으로 기록되어 있다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 구미(九味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 생소라초 1그릇의 재료는 '진계 2수, 우내심육 3근, 해삼‧계란 각 10개, 전복 1개, 표고 2홉, 청근 2단, 수근 5수, 곤자손 2부, 부화 1/4부, 배골 1부, 진유‧진말 각 5홉, 실임자말 2작, 간장 1홉, 백채 1통, 생총 1본, 실백자 2작, 호초말 2전, 저배심육 2부, 염 1홉' 이다.


Semantic Data

Node Description

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칠기탕 Food 음식 칠기탕(七技湯) 칠기탕 七技湯 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/칠기탕

Contextual Relations

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칠기탕 3D-칠기탕 isShownBy
3D-칠기탕 칠기탕 hasRefernceNote
미수상-구미 칠기탕 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-칠기탕 references 七技湯 一器_陳鷄二首 牛內心肉三斤 海蔘鷄卵 各十箇 全鰒一箇 蔈古二合 菁根二丹 水芹五手 昆者㢲二部 腑化半半部 背骨一部 眞油眞末各五合 實荏子末二夕 艮醬一合 白菜一筩 生蔥三本 實栢子二夕 胡椒末二錢 猪背心肉二部 鹽一合 칠기탕 1그릇은 '진계 2수, 우내심육 3근, 해삼‧계란 각 10개, 전복 1개, 표고 2홉, 청근 2단, 수근 5수, 곤자손 2부, 부화 1/4부, 배골 1부, 진유‧진말 각 5홉, 실임자말 2작, 간장 1홉, 백채 1통, 생총 1본, 실백자 2작, 호초말 2전, 저배심육 2부, 염 1홉'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-칠기탕 references (御前) 味數 九味 每味 七器 高一尺二寸 미수 9미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화보상당초문‘상실’명발(白磁靑畵寶相唐草文‘上室’銘鉢)"(유물번호 고궁1011)『국립고궁박물관』online 3D-칠기탕 references 높이: 9.6cm, 입지름: 17.3cm, 굽지름: 8cm 도안화된 보상화문(寶相花文)과 당초문(唐草文)이 장식된 청화백자 발(鉢)이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=8&cultureSeq=00022051JJ&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=%EA%B7%B8%EB%A6%87

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
참고 네이버 지식백과 > 음식백과 생신잔치와 생신음식 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5684517&cid=62920&categoryId=62920
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 칠기탕 원문 포함 https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011895
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538

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