추복탕

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Definition

말린 전복인 추복을 탕거리와 한데 삶고, 미나리초대와 달걀지단을 고명으로 얹은 탕으로 여겨진다. 주재료인 추복은 전복을 말려서 두들겨서 넓게 편 마른 전복이며, 추복을 만드는 자세한 방법은 전해오지 않는다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 육미(六味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 추복탕 1그릇의 재료는 '추복 3동, 우내심육 3근, 해삼•계란 각 10개, 전복 1개, 표고 1합, 청근 2단, 수근 5수, 곤자손 2부, 등골 1부, 진유•진말 각 5합, 생총 3본, 실백자 1석, 호초말 1전, 실임자말 2석, 간장 1합'이다.


Semantic Data

Node Description

id class groupName partName label hangeul hanja english infoUrl iconUrl
추복탕 Food 음식 추복탕(搥鰒湯) 추복탕 搥鰒湯 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/추복탕

Contextual Relations

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추복탕 3D-추복탕 isShownBy
3D-추복탕 추복탕 hasRefernceNote
미수상-육미 추복탕 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-추복탕 references 搥鰒湯 一器_搥鰒三同 牛內心肉三斤 海蔘鷄卵 各十箇 全鰒一箇 蔈古一合 菁根二丹 水芹五手 昆者巽二部 背骨一部 眞油眞末 各五合 生蔥三本 實栢子一夕 胡椒末一錢 實荏子末二夕 艮醬一合 추복탕 1그릇은 '추복 3동, 우내심육 3근, 해삼•계란 각 10개, 전복 1개, 표고 1합, 청근 2단, 수근 5수, 곤자손 2부, 등골 1부, 진유•진말 각 5합, 생총 3본, 실백자 1석, 호초말 1전, 실임자말 2석, 간장 1합'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-추복탕 references (御前) 味數 六味 每味 七器 미수 6미, 매 미수당 7그릇
"백자청화보상당초문‘상실’명발(白磁靑畵寶相唐草文‘上室’銘鉢)"(유물번호 고궁1011)『국립고궁박물관』online 3D-추복탕 references 높이: 9.6cm, 입지름: 17.3cm, 굽지름: 8cm 도안화된 보상화문(寶相花文)과 당초문(唐草文)이 장식된 청화백자 발(鉢)이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=8&cultureSeq=00022051JJ&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=그릇

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국민속대백과사전 > 한국의식주생활사전 추복탕 https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/8095
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 추복탕 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000227077
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』 23-4, 1985, pp 1-22. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422

Notes


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