우설우낭숙편

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Definition

우설은 소혀이고 우낭은 소의 불알인데 이 두가지와 업진육을 삶아서 한 그릇에 어울려 담은 것이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 별행과상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 우설우낭숙편 1그릇의 재료는 '우설 15부, 우낭 20부, 업지윤 5부' 이다.


Semantic Data

Node Description

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우설우낭숙편 Food 음식 우설우낭숙편(牛舌牛囊熟片) 우설우낭숙편 牛舌牛囊熟片 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/우설우낭숙편

Contextual Relations

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우설우낭숙편 3D-우설우낭숙편 isShownBy
3D-우설우낭숙편 우설우낭숙편 hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어별행과 우설우낭숙편 hasPart 1척2촌
중화전_진연-황태자궁-진별행과 우설우낭숙편 hasPart 1척2촌

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-우설우낭숙편 references 牛舌牛囊熟片 一器_牛舌十五部 牛囊二十部 業脂潤五部 우설우낭숙편 1그릇은 '우설 15부, 우낭 20부, 업지윤 5부'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-우설우낭숙편 references (御前) 別行果 十五器 高一尺二寸 별행과 15그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-우설우낭숙편 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

참고 resource title description/caption url
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원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
참고 네이버 지식백과 > 음식백과 양지머리 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1711595&cid=48180&categoryId=48246
해설 두산백과 우설 https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000942308
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국민족문화대백과 편육 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0059852
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 우설우낭숙편 원문 포함 https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=012013
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』, 23-4, 1985, pp 1-22 Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422
논문 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538


Notes


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