용봉탕

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Definition

잉어와 닭이 들어간 탕이다. 잉어는 용(龍)이고 닭은 봉(鳳)을 뜻하기 때문에 용봉탕이라는 이름이 붙었다. 중화전 연회에서는 잉어 대신 붕어가 쓰였다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진탕으로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 용봉탕 1그릇의 재료는 '부어 10미, 진계 2수, 우내심육 1/4부, 전복 1개, 해삼 10개, 표고 2삽, 곤자손 2부, 청근 2단, 수근 5수, 생총 2본, 계란 30개, 진유·진말 각 5합, 실백자·간장 각 1합, 호초말 2전이다.


Semantic Data

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용봉탕 Food 음식 용봉탕(龍鳳湯) 용봉탕 龍鳳湯 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/용봉탕


Contextual Relations

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재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-용봉탕 references 龍鳳湯 一器_鮒魚十尾 陳鷄二首 牛內心肉半半部 全鰒一箇 海蔘十箇 蔈古二合 昆者㢲二部 菁根二丹 水芹五手 生蔥二本 鷄卵三十箇 眞油眞末 各五合 實栢子艮醬 各一合 胡椒末二錢 용봉탕 1그릇은 '부어 10미, 진계 2수, 우내심육 1/4부, 전복 1개, 해삼 10개, 표고 2삽, 곤자손 2부, 청근 2단, 수근 5수, 생총 2본, 계란 30개, 진유·진말 각 5합, 실백자·간장 각 1합, 호초말 2전'의 재료가 들어간다.
"백자청화수복강녕자무늬발(白磁靑畵壽福康寧字文鉢)"(유물번호 고궁53)『국립고궁박물관』online 3D-용봉탕 references 전체높이: 12.5cm, 입지름: 21.2cm 담청색의 대형 청화백자 사발(鉢)이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00019115YQ&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화수복강녕자무늬발

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
해설 두산백과 용봉탕 https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000904586
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국민속대백과사전 > 의식주생활사전 용봉탕 https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7918
해설 한국전통지식포탈 > 전통식생활 용봉탕(조선음식만드는법) 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000252488
해설 한국전통지식포탈 > 전통식생활 용봉탕(조선무쌍신식요리제법) 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000229884
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』 23-4, 1985, pp 1-22. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422


Notes


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