어화양적

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Definition

숭어를 꼬치에 꿰어 녹말과 달걀을 씌워 지지고 잣가루와 표고채를 고명으로 얹은 화양적이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 구미(九味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 생소라초 1그릇의 재료는 '수어 5미, 계란20개, 녹말 2승, 생강 1량, 표고‧실백자 각 5작, 진유 1승, 간장 4홉, 호초말 5전' 이다.

Semantic Data

Node Description

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어화양적 Food 음식 어화양적(魚花陽炙) 어화양적 魚花陽炙 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/어화양적

Contextual Relations

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어화양적 3D-어화양적 isShownBy
3D-어화양적 어화양적 hasRefernceNote
미수상-구미 어화양적 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-어화양적 references 魚花陽炙 一器_秀魚五尾 鷄卵二十箇 菉末二升 生薑一兩 蔈古實栢子 各五夕 眞油一升 艮醬四合 胡椒末五錢 어화양적 1그릇은 '수어 5미, 계란20개, 녹말 2승, 생강 1량, 표고‧실백자 각 5작, 진유 1승, 간장 4홉, 호초말 5전'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-어화양적 references (御前) 味數 九味 每味 七器 高一尺二寸 미수 9미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-어화양적 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국민족문화대백과 화양적 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0064772
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 어화향적 원문 포함 https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011894
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538

Notes


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