소다식과

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Definition

밀가루, 참기름, 꿀을 넣어 약과 반죽을 하여 작은 다식판에 박아내어 튀긴 후 꿀에 즙청한 유밀과이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 오미(五味)에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 소다식과 1그릇의 재료는 '진말 4두, 진유•청 각 1두 6승, 호초말•계피말 각 5전, 실백자 3합, 사당 2원'이다.


Semantic Data

Node Description

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소다식과 Food 음식 소다식과(小茶食果) 소다식과 小茶食果 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/소다식과

Contextual Relations

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소다식과 3D-소다식과 isShownBy
3D-소다식과 소다식과 hasRefernceNote
미수상-오미 소다식과 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-소다식과 references 小茶食果 一器_眞末四斗 眞油淸 各一斗六升 胡椒末桂皮末 各五錢 實栢子三合 砂糖二圓 소다식과 1그릇은 '진말 4두, 진유•청 각 1두 6승, 호초말•계피말 각 5전, 실백자 3합, 사당 2원'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-소다식과 references (御前) 味數 五味 每味 七器 高一尺二寸 미수 5미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-소다식과 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
참고 네이버 지식백과 > 용어해설 다식과 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1920062&cid=50346&categoryId=50346
참고 네이버 지식백과 > 음식백과 꽃약과, 다식과 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=956142&cid=48169&categoryId=48222
해설 두산백과 유밀과 https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000741186
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국전통지식포탈 > 전통식생활 다식과(이조궁정요리통고) 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000235164
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 소다식과(진연의궤) 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228434
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
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논문 조신호·이효지, 「약과(藥果) 문화(文化)의 변천에 관(關)한 문헌적(文獻的) 고찰(考察)」, 『한국식문화학회지』 2-1, 1987, pp 33-43. Sciened ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198703041498440&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198703041498440

Notes


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