생복화양적

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Definition

양, 곤자소니, 돼지고기,와 해삼, 전복은 무르게 삶아서 손가락처럼 길게 썰어 양념하여 복고, 등골은 전을 부치고, 생전복과 파는 데쳐서 양념하고, 우둔, 표고, 도라지는 양념하여 각각 볶아서 여러 가지 재료를 합하여 꼬치에 꿴 다음 가장자리를 다듬어 접시에 담아 잣가루와 달걀지단채를 뿌린 것이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 육미(六味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 생복화양적 1그릇의 재료는 '생복‧계란 각 50개, 우둔 1부, 길경 4두, 생총 10단, 전복 10개, 해삼 30개, 저각 1/2부, 양 5량, 곤자손 5부, 배골 2부, 표고 3홉, 진유 5승, 간장 2승, 실임자말‧염 각 5작, 호초말 2량, 녹말‧실백자 각 1승' 이다.



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생복화양적 Food 음식 생복화양적(生鰒花陽炙) 생복화양적 生鰒花陽炙 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/생복화양적

Contextual Relations

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생복화양적 3D-생복화양적 isShownBy
3D-생복화양적 생복화양적 hasRefernceNote
미수상-육미 생복화양적 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-생복화양적 references 生鰒花陽炙 一器_生鰒鷄卵 各五十箇 牛臀一部 桔梗四斗 生蔥十丹 全鰒十箇 海蔘三十箇 猪脚半部 羘五兩 昆者巽五部 背骨二部 蔈古三合 眞油五升 艮醬二升 實荏子末鹽各五夕 胡椒末二兩 菉末實栢子 各一升 생복화양적 1그릇은 '생복‧계란 각 50개, 우둔 1부, 길경 4두, 생총 10단, 전복 10개, 해삼 30개, 저각 1/2부, 양 5량, 곤자손 5부, 배골 2부, 표고 3홉, 진유 5승, 간장 2승, 실임자말‧염 각 5작, 호초말 2량, 녹말‧실백자 각 1승'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-생복화양적 references (御前) 味數 九味 每味 七器 高一尺二寸 미수 9미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-생복화양적 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
참고 네이버 지식백과 > 음식백과 > 천신음식 생전복 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5684515&cid=62920&categoryId=62920#TABLE_OF
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국민족문화대백과 전복 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0049430
해설 한국민족문화대백과 화양적 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0064772
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 생복화양적 원문 포함 https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011873
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 김상보, 한복진, 이성우, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌) 중(中) 조리면(調理面)에서 본 반과상고(盤果床考)」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp 1-41. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508753&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508753
논문 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538

Notes


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