백자강정

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Definition

백자(잣)을 묻힌 강정. 찹쌀을 삭혀 반죽한 강정바탕을 기름에 튀겨서 반을 가른 잣을 묻힌 음식이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 사미(四味)에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 백자강정 1그릇의 재료는 '백자강정 1500개, 점미 1두 5승, 주•청•진유 각 3승, 백당 4근, 실백자 5승'이다.


Semantic Data

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백자강정 Food 음식 백자강정(栢子强精) 백자강정 栢子强精 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/백자강정

Contextual Relations

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백자강정 3D-백자강정 isShownBy
3D-백자강정 백자강정 hasRefernceNote
미수상-사미 백자강정 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-백자강정 references 栢子强精 一器_栢子强精一千五百箇 粘米一斗五升 酒淸眞油 各三升 白糖四斤 實栢子五升 백자강정 1그릇은 백자강정 1500개가 쓰이고, '점미 1두 5승, 주•청•진유 각 3승, 백당 4근, 실백자 5승'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-백자강정 references (御前) 味數 四味 每味 七器 高一尺二寸 미수 4미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-백자강정 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
해설 두산백과 잣강정 https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000880217
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국전통지식포탈 > 전통식생활 잣강정(조선무쌍신식요리제법) 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000232547
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 잣강정(진연의궤) 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228427
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
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논문 이효지·윤서석 「조선시대(朝鮮時代) 궁중연회음식중(宮中宴會飮食中) 과정류의 분석적(分析的) 연구(硏究)」, 『한국식생활문화학회지』 1-3, 1986, pp 197-210. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041495518&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041495518
논문 이철호·맹영선, 「한과류(漢菓類)의 문헌적 고찰(文獻的 考察)」, 『한국식생활문화학회지』 2-1, 1987, pp 55-69. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198703041498591&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198703041498591

Notes


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