백미자

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Definition

기름에 색을 입히지 않고 튀긴 한과. <조선무쌍신식요리제법>에 한과는 미자라고 언급되어 있다. 궁중의 백미자는 밀가루를 백당을 넣고 반죽하여 네모지게 썰어 기름에 튀겨내어 꿀에 집청한 과자로 여겨진다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 칠미(七味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 백미자 1그릇의 재료는 '진말 4두, 진유 1두, 청 1두 6승, 백당 1근'이다.


Semantic Data

Node Description

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백미자 Food 음식 백미자(白味子) 백미자 白味子 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/백미자

Contextual Relations

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백미자 3D-백미자 isShownBy
3D-백미자 백미자 hasRefernceNote
미수상-칠미 백미자 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-백미자 references 白味子 一器_眞末四斗 眞油一斗 淸一斗六升 白糖一斤 백미자 1그릇은 '진말 4두, 진유 1두, 청 1두 6승, 백당 1근'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-백미자 references (御前) 味數 七味 每味 七器 高一尺二寸 미수 7미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-백미자 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국전통지식포탈 > 전통식생활 한과(이조궁정요리통고) 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000235166
해설 한국전통지식포탈 > 전통식생활 한과(미자.조선무쌍신식요리제법) 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000232501
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 백미자 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228447
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중연회음식중(宮中宴會飮食中) 과정류의 분석적(分析的) 연구(硏究)」, 『한국식생활문화학회지』 1-3, 1986, pp 197-210. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041495518&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041495518
논문 맹영선·이철호, 「한과류(漢菓類)의 문헌적 고찰(文獻的 考察)」, 『한국식생활문화학회지』 2-1, 1987, pp 55-69. RISS http://www.riss.kr/link?id=A3037089

Notes


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