방약과

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Definition

방약과는 약과처럼 밀가루에 기름과 꿀을 넣어 빚어 튀겨낸 과자로 모양을 네모지게 썰은 것이다. 모약과 라고도 한다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 방약과 1그릇은 방약과 200개가 들어가며, 재료는 '진말 4두, 진유〮청 각 1두 6승, 실백자 3홉, 호초말〮계피말 각 5작, 사당 2원' 이다.


Semantic Data

Node Description

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방약과 Food 음식 방약과(方藥果) 방약과 方藥果 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/방약과


Contextual Relations

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방약과 3D-방약과 isShownBy
3D-방약과 방약과 hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어찬안 방약과 hasPart 1척2촌
중화전_진연-황태자궁-진찬안 방약과 hasPart 1척2촌

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-방약과 references 方藥果 一器_二百立 眞末四斗 眞油淸各一斗六升 實栢子三合 胡椒末桂皮末 各五夕 砂糖二圓 방약과 1그릇은 방약과 200개가 쓰이고, '진말 4두, 진유〮청 각 1두 6승, 실백자 3홉, 호초말〮계피말 각 5작, 사당 2원' 의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-방약과 references (御前) 饌案 十五器 高一尺二寸 찬안 15그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-방약과 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

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원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설, 원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00&notes=basic
해설 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
해설, 원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00&notes=econo


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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단행본 박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본 한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M10277954
도록 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019.
논문 이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822


Notes


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