각색채회

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Definition

육류로 우둔, 소안심, 천엽, 두태, 양깃머리와 채소는 목이, 황화, 표고, 청근과 그외 해삼, 전복을 넣고 한데 어울려서 무친것이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 팔미(八味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 각색채회 1그릇의 재료는 '우둔‧우내심육 각 2부, 천엽 5부, 두태 10부, 양령 3부, 목이‧황화 각 3량, 표고 3홉, 생리‧해삼‧전복 각 10개, 연지 1/2종자, 청근 5단, 진유 5승, 호초말 5량, 실백자‧실임자말 각 5홉, 생총 10본, 산 5본' 이다.


Semantic Data

Node Description

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각색채회 Food 음식 각색채회(各色菜膾) 각색채회 各色菜膾 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/각색채회

Contextual Relations

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각색채회 3D-각색채회 isShownBy
3D-각색채회 각색채회 hasRefernceNote
미수상-팔미 각색채회 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-각색채회 references 各色菜膾 一器_牛臀牛內心肉 各二部 千葉五部 豆太十部 羘領三部 木耳黃花 各三兩 蔈古三合 生梨海蔘全鰒 各十箇 臙脂半鍾子 菁根五丹 眞油五升 胡椒末五兩 實栢子實荏子末 各五合 生蔥十本 蒜五本 각색채회 1그릇은 '우둔‧우내심육 각 2부, 천엽 5부, 두태 10부, 양령 3부, 목이‧황화 각 3량, 표고 3홉, 생리‧해삼‧전복 각 10개, 연지 1/2종자, 청근 5단, 진유 5승, 호초말 5량, 실백자‧실임자말 각 5홉, 생총 10본, 산 5본'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-각색채회 references (御前) 味數 九味 每味 七器 高一尺二寸 미수 9미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-각색채회 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국민족문화대백과 육회 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0042179
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 각색채회 원문 포함 https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011885
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538

Notes


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