각색조악-화전

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Definition

조악은 찹쌀가루에 승검초, 대추로 맛이나 색을 내는 재료를 넣고 익반죽하여 송편처럼 소를 넣어 빚고 기름에 지져 집청하여 만드는 떡이다. 화전은 반죽을 동글납작하게 빚어서 번철에 기름을 두르고 지지는 떡이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 각색조악화전 1그릇의 재료는 '점미 10두, 신감채말 5승, 대조 2두, 진유 4두, 청 9승, 실임자 5승, 실백자 5홉, 계피말 2랑' 이다.


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각색조악-화전 Food 음식 각색조악화전(各色助岳花煎)) 각색조악화전 各色助岳花煎 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/각색조악-화전


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각색조악-화전 3D-각색조악-화전 isShownBy
3D-각색조악-화전 각색조악-화전 hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어대탁찬안 각색조악-화전 hasPart 1척2촌

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-각색조악-화전 references 各色助岳花煎 一器_粘米十斗 辛甘草末五升 大棗二斗 眞油四斗 淸九升 實荏子五升 實栢子五合 桂皮末二兩 각색조악화전 1그릇은 '점미 10두, 신감채말 5승, 대조 2두, 진유 4두, 청 9승, 실임자 5승, 실백자 5홉, 계피말 2랑'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-각색조악-화전 references 御前 大卓 二十五器 高一尺二寸 어전 대탁 25그릇, 고임 높이 1척 2촌(약 36cm)
"병기(餠器)( 유물번호종묘7900))"『국립고궁박물관』online 3D-각색조악-화전 references 높이: 6.3cm, 최대지름: 20.3cm, 굽지름: 13cm 제사에서 떡을 올려놓는 제기이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=2&cultureSeq=00023972RT&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국음식문화 > 한식문화사전 주악 https://www.kculture.or.kr/brd/board/640/L/menu/641?brdType=R&thisPage=1&bbIdx=11878&rootCate=519&searchField=title&searchText=주악&searchCategory5=510&recordCnt=10
해설 한국음식문화 > 한식문화사전 화전 https://www.kculture.or.kr/brd/board/640/L/menu/641?brdType=R&thisPage=1&bbIdx=12597&rootCate=524&searchField=title&searchText=화전&searchCategory5=510&recordCnt=10
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 각색조악화전 원문 포함 https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011783
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
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논문 박은혜, 『원행을묘정리의궤에 나타난 병과(餠菓)류의 문헌적 고찰』, 국내석사학위논문 경기대학교 관광전문대학원, 2016. RISS http://www.riss.kr/link?id=T14039165

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