각색화양적
Definition
각색화양적(各色華陽炙)은 길이로 썰어 양념해서 익힌 도라지, 쇠고기, 해삼, 전복 등을 꼬챙이에 꿴 것 혹은 꼬챙이에다 꿴 것에 밀가루즙과 달걀로 옷을 입혀서 지져 내어 꼬챙이 끝에 삼색사지(三色絲紙)를 감아서 고인 음식이다. 1797년 이전에는 어음적(於音炙)이라 했다. 조선후기 궁중연향의 진어찬안(進御饌案)에 빠지지 않고 등장한다. 예를 들면, 1887년(고종 24) 1월 경복궁 만경전 정일진찬(正日進饌) 때 대왕대비 신정왕후(神貞王后) 조씨의 대왕대비전진어상에도 각색화양적이 올랐다. 각색화양적은 1자 높이로 1000꼬챙이를 고였는데, 우둔 4부, 양½부, 등골·곤자소니 각 3부, 저각 1부, 숭어 1마리, 전복 10개, 해삼 30개, 도라지 5말, 파 10단, 계란 40개, 참기름·실깨 각 6되, 간장·표고 각 3되, 녹말·밀가루 각 3홉, 후추가루·생강 각 3홉, 깐 잣 1되, 마늘 10통, 소금 5홉을 썼다.
Semantic Data
Node Description
| id | class | groupName | partName | label | hangeul | hanja | english | infoUrl | iconUrl |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 각색화양적 | Food | 음식 | 각색화양적(各色華陽炙) | 각색화양적 | 各色華陽炙 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang/wiki/index.php/각색화양적 |
| 각색화양적 (各色華陽炙) |
|
| 대표명칭 | 각색화양적 |
|---|---|
| 한자표기 | 各色華陽炙 |
| 이칭 | 어음적, 누름적 |
| 관련개념 | 궁중연향음식 |
Contextual Relations
| source | target | relation | attribute |
|---|---|---|---|
| 각색화양적 | 적 | type | |
| 각색화양적 | 진찬의궤 | isMentionedIn | |
| 화양적 | 조선무쌍신식요리제법 | isMentionedIn | |
| 각색화양적 | 궁중연향 | isUsedIn | |
| 진어찬안 | 각색화양적 | hasPart | |
| 각색화양적 | 궁중연향음식 | isRelatedTo | |
| 각색화양적 | 어음적 | isRelatedTo | |
| 각색화양적 | 누름적 | isRelatedTo |
Spatial Data
Spatial Information Nodes
| gid | region | label | hanja | latitude | longitude | altitude | description |
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Spatial Relations
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Temporal Data
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| tid | timeSpan | label | hanja | lunarDate | solarDate | indexDate | description |
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Temporal Relations
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|---|---|---|---|
Online Reference
| type | resource | title | description/caption | URL |
|---|---|---|---|---|
| 해설 | 한국의식주생활사전 | 화양적 | https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/8185 | |
| 참고 | 한국세시풍속사전 | 누름적 | https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/3511 | |
| 참고 | 조선왕조실록사전 | 수어 | http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014197 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| author | title | publication | edition | URL |
|---|---|---|---|---|
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| 한국문화재보호재단, | 『고종 정해년 진찬의궤』, | 한국문화재보호재단, 2009. | ||
| 인남순 역, | 『국역 고종정해진찬의궤』, | 보고사, 2008. | ||
| 김종수 외, | 『조선 궁중의 잔치, 연향』, | 국립고궁박물관, 2013. | ||
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| 김상보, | 『조선왕조 혼례연향 음식문화』, | 신광출판사, 2003. | ||
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| 황혜성·한복려·정길자, | 『조선왕조 궁중음식』, | 사단법인 궁중음식연구원, 2009. | ||
| 정혜경, | 『조선 왕실의 밥상』, | 푸른역사, 2018. |
