Definition
각색화양적(各色華陽炙)은 길이로 썰어 양념해서 익힌 도라지, 쇠고기, 해삼, 전복 등을 꼬챙이에 꿴 것 혹은 꼬챙이에다 꿴 것에 밀가루즙과 달걀로 옷을 입혀서 지져 내어 꼬챙이 끝에 삼색사지(三色絲紙)를 감아서 고인 음식이다. 1797년 이전에는 어음적(於音炙)이라 했다. 1887년(고종 24) 1월 경복궁 만경전 정일진찬(正日進饌) 때 신정왕후(神貞王后) 조씨의 대왕대비전진어찬안에도 각색화양적이 올랐다. 각색화양적은 1자 높이로 1,000꼬챙이를 고였는데, 우둔 4부, 양½부, 등골·곤자소니 각 3부, 저각 1부, 숭어 1마리, 전복 10개, 해삼 30개, 도라지 5말, 파 10단, 계란 40개, 참기름·실깨 각 6되, 간장·표고 각 3되, 녹말·밀가루 각 3홉, 후추가루·생강 각 3홉, 깐 잣 1되, 마늘 10통, 소금 5홉을 썼다.
Semantic Data
Node Description
Additional Attributes
| propertyName |
value
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| 대표명칭 |
각색화양적
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| 한자표기 |
各色華陽炙
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| 영문명칭 |
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| 이칭 |
어음적, 누름적, 화양적
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| 유형 |
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| 시대 |
조선시대
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| 용도 |
궁중연향음식
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| 관련인물 |
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| 관련단체 |
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| 관련장소 |
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| 관련물품 |
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| 관련유물유적 |
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Contextual Relations
Spatial Data
Spatial Information Nodes
| gid |
region |
label |
hanja |
latitude |
longitude |
altitude |
description
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Spatial Relations
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target |
relation |
attribute
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Temporal Data
Temporal Information Nodes
| tid |
timeSpan |
label |
hanja |
lunarDate |
solarDate |
indexDate |
description
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Temporal Relations
| source |
target |
relation |
attribute
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Online Reference
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| author |
title |
publication |
edition |
URL
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한국문화재보호재단, 2009. |
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| 한국문화재보호재단, |
『고종 정해년 진찬의궤』, |
한국문화재보호재단, 2009. |
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| 정혜경, |
『조선 왕실의 밥상』, |
푸른역사, 2018. |
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|
Notes
