"각색화양적"의 두 판 사이의 차이

2020년 11월 24일 (화) 18:02 기준 최신판

Definition

각색화양적(各色華陽炙)은 길이로 썰어 양념해서 익힌 도라지, 쇠고기, 해삼, 전복 등을 꼬챙이에 꿴 것 혹은 꼬챙이에다 꿴 것에 밀가루즙과 달걀로 옷을 입혀서 지져 내어 꼬챙이 끝에 삼색사지(三色絲紙)를 감아서 고인 음식이다. 1797년 이전에는 어음적(於音炙)이라 했다. 1887년(고종 24) 1월 경복궁 만경전 정일진찬(正日進饌) 때 신정왕후(神貞王后) 조씨의 대왕대비전진어찬안에도 각색화양적이 올랐다. 각색화양적은 1자 높이로 1,000꼬챙이를 고였는데, 우둔 4부, 양½부, 등골·곤자소니 각 3부, 저각 1부, 숭어 1마리, 전복 10개, 해삼 30개, 도라지 5말, 파 10단, 계란 40개, 참기름·실깨 각 6되, 간장·표고 각 3되, 녹말·밀가루 각 3홉, 후추가루·생강 각 3홉, 깐 잣 1되, 마늘 10통, 소금 5홉을 썼다.

Semantic Data

Node Description

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각색화양적	Food	음식		각색화양적(各色華陽炙)	각색화양적	各色華陽炙		http://dh.aks.ac.kr/hanyang/wiki/index.php/각색화양적

Additional Attributes

틀:물품정보

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영문명칭
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유형
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용도	궁중연향음식
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관련단체
관련장소
관련물품
관련유물유적

Contextual Relations

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Spatial Data

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Temporal Data

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Online Reference

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해설	한국의식주생활사전	화양적	http://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/8185
참고	한국세시풍속사전	누름적	http://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/3511
참고	조선왕조실록사전	수어	http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014197

type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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김상보,	『조선왕조 혼례연향 음식문화』,	신광출판사, 2003.
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정혜경,	『조선 왕실의 밥상』,	푸른역사, 2018.

Notes

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