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[[각색화양적|각색화양적(各色華陽炙)]]은 길이로 썰어 양념해서 익힌 도라지, 쇠고기, 해삼, 전복 등을 꼬챙이에 꿴 것 혹은 꼬챙이에다 꿴 것에 밀가루즙과 달걀로 옷을 입혀서 지져 내어 꼬챙이 끝에 삼색사지(三色絲紙)를 감아서 고인 음식이다. 1797년 이전에는 어음적(於音炙)이라 했다. 조선후기 [[궁중연향]]의 [[진어찬안]](進御饌案)에 빠지지 않고 등장한다. 예를 들면, 1887년(고종 24) 1월 [[경복궁]] [[만경전]] [[정일진찬]](正日進饌) 때 대왕대비 [[신정왕후]](神貞王后) 조씨의 대왕대비전진어상에도 각색화양적이 올랐다. 각색화양적은 1자 높이로 1000꼬챙이를 고였는데, 우둔 4부, 양½부, 등골·곤자소니 각 3부, 저각 1부, 숭어 1마리, 전복 10개, 해삼 30개, 도라지 5말, 파 10단, 계란 40개, 참기름·실깨 각 6되, 간장·표고 각 3되, 녹말·밀가루 각 3홉, 후추가루·생강 각 3홉, 깐 잣 1되, 마늘 10통, 소금 5홉을 썼다.
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[[각색화양적|각색화양적(各色華陽炙)]]은 길이로 썰어 양념해서 익힌 도라지, 쇠고기, 해삼, 전복 등을 꼬챙이에 꿴 것 혹은 꼬챙이에다 꿴 것에 밀가루즙과 달걀로 옷을 입혀서 지져 내어 꼬챙이 끝에 삼색사지(三色絲紙)를 감아서 고인 음식이다. 1797년 이전에는 어음적(於音炙)이라 했다. 1887년(고종 24) 1월 [[경복궁]] [[만경전]] [[정일진찬]](正日進饌) 때 [[신정왕후]](神貞王后) 조씨의 [[대왕대비전진어찬안]]에도 각색화양적이 올랐다. 각색화양적은 1자 높이로 1,000꼬챙이를 고였는데, 우둔 4부, 양½부, 등골·곤자소니 각 3부, 저각 1부, 숭어 1마리, 전복 10개, 해삼 30개, 도라지 5말, 파 10단, 계란 40개, 참기름·실깨 각 6되, 간장·표고 각 3되, 녹말·밀가루 각 3홉, 후추가루·생강 각 3홉, 깐 잣 1되, 마늘 10통, 소금 5홉을 썼다.
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2020년 11월 24일 (화) 18:02 기준 최신판

Definition

각색화양적(各色華陽炙)은 길이로 썰어 양념해서 익힌 도라지, 쇠고기, 해삼, 전복 등을 꼬챙이에 꿴 것 혹은 꼬챙이에다 꿴 것에 밀가루즙과 달걀로 옷을 입혀서 지져 내어 꼬챙이 끝에 삼색사지(三色絲紙)를 감아서 고인 음식이다. 1797년 이전에는 어음적(於音炙)이라 했다. 1887년(고종 24) 1월 경복궁 만경전 정일진찬(正日進饌) 때 신정왕후(神貞王后) 조씨의 대왕대비전진어찬안에도 각색화양적이 올랐다. 각색화양적은 1자 높이로 1,000꼬챙이를 고였는데, 우둔 4부, 양½부, 등골·곤자소니 각 3부, 저각 1부, 숭어 1마리, 전복 10개, 해삼 30개, 도라지 5말, 파 10단, 계란 40개, 참기름·실깨 각 6되, 간장·표고 각 3되, 녹말·밀가루 각 3홉, 후추가루·생강 각 3홉, 깐 잣 1되, 마늘 10통, 소금 5홉을 썼다.

Semantic Data

Node Description

id class groupName partName label hangeul hanja english infoUrl iconUrl
각색화양적 Food 음식 각색화양적(各色華陽炙) 각색화양적 各色華陽炙 http://dh.aks.ac.kr/hanyang/wiki/index.php/각색화양적

Additional Attributes

propertyName value
대표명칭 각색화양적
한자표기 各色華陽炙
영문명칭
이칭 어음적, 누름적, 화양적
유형
시대 조선시대
용도 궁중연향음식
관련인물
관련단체
관련장소
관련물품
관련유물유적

Contextual Relations

source target relation attribute
각색화양적 적 type
각색화양적 진찬의궤 isMentionedIn
각색화양적 궁중연향 isUsedIn
대왕대비전진어찬안 각색화양적 hasPart
각색화양적 어음적 sameAs
각색화양적 누름적 sameAs
각색화양적 화양적 sameAs

Spatial Data

Spatial Information Nodes

gid region label hanja latitude longitude altitude description

Spatial Relations

source target relation attribute


Temporal Data

Temporal Information Nodes

tid timeSpan label hanja lunarDate solarDate indexDate description

Temporal Relations

source target relation attribute

Online Reference

type resource title description/caption URL
해설 한국의식주생활사전 화양적 http://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/8185
참고 한국세시풍속사전 누름적 http://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/3511
참고 조선왕조실록사전 수어 http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014197


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

author title publication edition URL
이효지·한복려·정길자, 『고종 정해년 진찬의궤』, 한국문화재보호재단, 2009.
한국문화재보호재단, 『고종 정해년 진찬의궤』, 한국문화재보호재단, 2009.
인남순 역, 『국역 고종정해진찬의궤』, 보고사, 2008.
김종수 외, 『조선 궁중의 잔치, 연향』, 국립고궁박물관, 2013.
김종수, 『조선시대 궁중연향의 본질과 여악제도의 변천』, 민속원, 2018.
안태욱, 『궁중연향도의 탄생』, 민속원, 2014.
서인화·박정혜·주디반자일, 『조선시대 진연 진찬 진하병풍』, 국립국악원, 2000.
김상보, 『조선왕조 혼례연향 음식문화』, 신광출판사, 2003.
김상보, 『조선왕조 궁중의궤 음식문화』, 수학사, 1995.
이용기, 『조선무쌍신식요리제법』, 한흥서림, 1924.
황혜성·한복려·정길자, 『조선왕조 궁중음식』, 사단법인 궁중음식연구원, 2009.
정혜경, 『조선 왕실의 밥상』, 푸른역사, 2018.


Notes

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