"각색갑회"의 두 판 사이의 차이

2020년 11월 3일 (화) 12:11 판

Definition

각색갑회(各色甲膾)는 소의 내장인 양, 처녑, 간, 콩팥 등을 얇게 저며서 잣을 넣고 말아 만든 육류 회와 생전복 등을 고인 음식이다. 조선후기 궁중연향의 진어찬안(進御饌案)에 빠지지 않고 등장한다. 예를 들면, 1887년(고종 24) 1월 경복궁 만경전 정일진찬(正日進饌) 때 신정왕후(神貞王后) 조씨의 대왕대비전진어찬안도 각색갑회가 올랐다. 각색갑회는 1자 높이로 고였는데, 콩팥 10부, 처녑 5부, 양깃머리 3부, 생전복 60개, 깐 잣 1홉을 썼다.

Semantic Data

Node Description

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각색갑회	Food	음식		각색갑회(各色甲膾)	각색갑회	各色甲膾		http://dh.aks.ac.kr/hanyang/wiki/index.php/각색갑회

각색갑회 (各色甲膾)


대표명칭	각색갑회
한자표기	各色甲膾
관련개념	왕실연향음식

Contextual Relations

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Spatial Data

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Online Reference

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해설	한국민족문화대백과사전	갑회	http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0000943
해설	한국의식주생활사전	갑회	https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7486
참고	조선왕조실록사전	수어	http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014197

type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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이효지·한복려·정길자,	『고종 정해년 진찬의궤』,	한국문화재보호재단, 2009.
한국문화재보호재단,	『고종 정해년 진찬의궤』,	한국문화재보호재단, 2009.
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김종수 외,	『조선 궁중의 잔치, 연향』,	국립고궁박물관, 2013.
김종수,	『조선시대 궁중연향의 본질과 여악제도의 변천』,	민속원, 2018.
안태욱,	『궁중연향도의 탄생』,	민속원, 2014.
서인화·박정혜·주디반자일,	『조선시대 진연 진찬 진하병풍』,	국립국악원, 2000.
김상보,	『조선왕조 혼례연향 음식문화』,	신광출판사, 2003.
김상보,	『조선왕조 궁중의궤 음식문화』,	수학사, 1995.
이용기,	『조선무쌍신식요리제법』,	한흥서림, 1924.
한희순 외,	『이조궁정요리통고』,	학총사, 1957.
황혜성·한복려·정길자,	『조선왕조 궁중음식』,	사단법인 궁중음식연구원, 2009.
정혜경,	『조선 왕실의 밥상』,	푸른역사, 2018.

Notes

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 ==Definition==
-[[각색갑회|각색갑회(各色甲膾)]]는 소의 내장인 양, 처녑, 간, 콩팥 등을 얇게 저며서 잣을 넣고 말아 만든 육류 회와 생전복 등을 고인 음식이다. 조선후기 [[궁중연향]]의 [[진어찬안]](進御饌案)에 빠지지 않고 등장한다. 예를 들면, 1887년(고종 24) 1월 [[경복궁]] [[만경전]] [[정일진찬]](正日進饌) 때 대왕대비 [[신정왕후]](神貞王后) 조씨의 대왕대비전진어상에도 각색갑회가 올랐다. 각색갑회는 1자 높이로 고였는데, 콩팥 10부, 처녑 5부, 양깃머리 3부, 생전복 60개, 깐 잣 1홉을 썼다.
+[[각색갑회|각색갑회(各色甲膾)]]는 소의 내장인 양, 처녑, 간, 콩팥 등을 얇게 저며서 잣을 넣고 말아 만든 육류 회와 생전복 등을 고인 음식이다. 조선후기 [[궁중연향]]의 [[진어찬안]](進御饌案)에 빠지지 않고 등장한다. 예를 들면, 1887년(고종 24) 1월 [[경복궁]] [[만경전]] [[정일진찬]](正日進饌) 때 [[신정왕후]](神貞王后) 조씨의 [[대왕대비전진어찬안]]도 각색갑회가 올랐다. 각색갑회는 1자 높이로 고였는데, 콩팥 10부, 처녑 5부, 양깃머리 3부, 생전복 60개, 깐 잣 1홉을 썼다.
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