별사옹

별사옹 (別司甕)
대표명칭	별사옹
한자표기	別司甕

정의

조선시대 사옹원에 소속되어 육류 요리를 담당하던 잡직(雜職)이다.

내용

요리를 전문으로 하는 잡직의 일종으로 주로 육류요리를 담당하였다. 이는 1417년 5월 궁궐 내 잡역부들의 명칭을 정할 때 종전의 한파오치(漢波吾赤)를 별사옹으로 이름을 바꾼 것이다. 몽고어 파오치는 고기를 썰거나 요리하는 사람을 말한다. 이들은 문소전(文昭殿)에 4명, 대전(大殿)에 14명(그 중 8명은 多人廳에 근무), 왕비전에 6명(2명은 다인청에 근무), 세자궁에 4명(2명은 다인청에 근무)이 배치되어 있었다. 각종 잔치의 고기요리를 만들었기 때문에 잔치의 진행기록이나 잔치 후 상을 준 기록인 왕세자 관례 상격 발기 등에서 생과방의 이름과, 이곳에서 일한 나인들의 이름이 언급된다.

지식관계망

• 왕세자 가례 차비관 발기 지식관계망

관계정보

항목A	항목B	관계	비고
왕세자 관례 상격 발기	별사옹	A는 B를 언급하였다	A ekc:mentions B
별사옹	사옹원	A는 B와 관련이 있다	A edm:isRelatedTo B

시각자료

영상

• "왕의 남자, 수라간 요리사", 5분추리X파일, 『문화유산채널』^online, 한국문화재재단.