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각종 잔치의 고기요리를 만들었기 때문에 잔치의 진행기록이나 잔치 후 상을 준 기록인 [[왕세자 관례 상격 발기]] 등에서 생과방의 이름과, 이곳에서 일한 나인들의 이름이 언급된다. | 각종 잔치의 고기요리를 만들었기 때문에 잔치의 진행기록이나 잔치 후 상을 준 기록인 [[왕세자 관례 상격 발기]] 등에서 생과방의 이름과, 이곳에서 일한 나인들의 이름이 언급된다. | ||
2017년 11월 22일 (수) 21:28 기준 최신판
| 별사옹 (別司甕) |
|
| 대표명칭 | 별사옹 |
|---|---|
| 한자표기 | 別司甕 |
정의
조선시대 사옹원에 소속되어 육류 요리를 담당하던 잡직(雜職)이다.
내용
요리를 전문으로 하는 잡직의 일종으로 주로 육류요리를 담당하였다. 이는 1417년 5월 궁궐 내 잡역부들의 명칭을 정할 때 종전의 한파오치(漢波吾赤)를 별사옹으로 이름을 바꾼 것이다. 몽고어 파오치는 고기를 썰거나 요리하는 사람을 말한다. 이들은 문소전(文昭殿)에 4명, 대전(大殿)에 14명(그 중 8명은 다인청에 근무), 왕비전에 6명(2명은 다인청에 근무), 세자궁에 4명(2명은 다인청에 근무)이 배치되어 있었다.[1] 각종 잔치의 고기요리를 만들었기 때문에 잔치의 진행기록이나 잔치 후 상을 준 기록인 왕세자 관례 상격 발기 등에서 생과방의 이름과, 이곳에서 일한 나인들의 이름이 언급된다.
지식관계망
- 왕세자 가례 차비관 발기 지식관계망
관계정보
| 항목A | 항목B | 관계 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 왕세자 관례 상격 발기 | 별사옹 | A는 B를 언급하였다 | A ekc:mentions B |
| 별사옹 | 사옹원 | A는 B와 관련이 있다 | A edm:isRelatedTo B |
시각자료
영상
- "왕의 남자, 수라간 요리사", 5분추리X파일,
『문화유산채널』online , 한국문화재재단.
