평양냉면

Definition

• 평양냉면은 메밀가루를 익반죽하여 면을 만들고 돼지고기, 소고기, 닭고기, 꿩고기를 삶아 육수를 만들고 편으로 썰어 고명을 만들어 넣어 동치미 국물을 붓는 평양식 차가운 국수이다.
• 광주에는 슴슴한 맛 때문에 그동안 평양냉면을 파는 곳이 인기가 없었는데, 광주옥1947이라는 식당이 생기면서 평양냉면 맛집이 되었다.

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사진	한국민속대백과사전	평양냉면(平壤冷麵)		https://folkency.nfm.go.kr/upload/img/20190305/20190305145749_w_.jpg

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