MassMedia&ChineseCulture(2025) Research Project 09
CNUDH
작성자: 정준혁
목차
Contents
연구 목적과 배경
한국과 중국은 오랜 교류의 역사를 가지고 있으며, 그 중 음식문화는 가장 실질적이고 대중적인 문화 접촉의 영역이다. 본 연구의 목적은 중국에서 기원한 음식이 한국에 전래되며 어떻게 변화하고 재해석되었는지, 그리고 그 음식이 현대 한국인의 식생활과 문화 속에 어떻게 정착되었는지를 고찰하는 것이다. 특히, 음식이라는 일상적인 소재를 통해 문화의 유연한 수용 방식과 정체성의 변용을 살펴보고자 한다.
연구 대상과 수집 방법
본 연구는 한국 사회에서 대표적으로 변화된 중국 음식 세 가지를 중심으로 진행한다.
짜장면: 산둥 지역 자장몐 → 한국식 단맛 짜장면
짬뽕: 푸젠/광둥식 해물탕면 → 매운 국물로 변형
탕수육: 광동식 탕추러우 → 부먹/찍먹 논쟁 있는 한국식 튀김요리
정보 수집 방법: 문헌조사: 학술 논문, 음식문화 관련 서적, 문화비평 자료
현장조사: 중식당 및 프랜차이즈 방문, 메뉴 비교
미디어 분석: 방송, 유튜브, SNS 등에서의 음식 이미지와 담론 분석
연구 결과의 효용과 의미
한국에 전파된 중국 음식은 단순한 전래가 아니라 문화적 재해석을 거쳐 ‘한국화’된 음식으로 자리 잡았음.
자리 잡는 과정에서 두 나라의 어떤 특징이 아우러지고, 또 어떤 장단점이 사라지고 생겨났는지 조사하고자 한다
맛과 조리법의 변화 짜장면은 원래 간장 베이스의 짠맛 중심 요리였지만, 한국에서는 단맛과 점성이 강조된 형태로 변형되었다. 짬뽕 또한 맵고 얼큰한 맛으로 변화하여 한국인의 입맛에 맞게 재해석되었다.
식문화 속 정체성의 형성 한국식 중화요리는 이제 ‘중국 음식’이 아닌 ‘한국 내의 고유한 외식 문화’로 자리잡고 있다. 이는 문화 혼종의 대표 사례로, 음식이 새로운 문화 정체성을 형성할 수 있음을 보여준다.
사회적 상징과 담론 형성 부먹 vs. 찍먹 논쟁, 졸업식 짜장면 외식 문화 등은 단순한 음식 취향을 넘어선 사회적 정체성 표현의 수단으로 기능하고 있다.
글로벌화와 재수출 흥미롭게도, ‘한국식 짜장면’이나 ‘한국식 짬뽕’은 다시 중국이나 해외에 역수출되며 문화의 재순환 구조를 보여주고 있다.
참고한 자료의 목록
홍윤정 (2016). 「한국 중화요리의 변천사와 문화적 함의」, 한국음식문화학회지, 제28권 2호.
김민정 (2021). 『우리가 바꾼 음식들』. 서울: 책읽는수요일.
김유정 (2019). “짜장면과 짬뽕의 역사와 문화적 변용,” 음식과 사회, 제10권 1호.
EBS 다큐프라임: 한국인의 밥상 - 중화요리 편
유튜브 채널 ‘백종원의 요리비책’, ‘입짧은햇님’ 등 중화요리 콘텐츠
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