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한국으로 전파되면서 변화된 중국음식

작성자: 정준혁

한국과 중국은 오랜 교류의 역사를 가지고 있으며, 그 중 음식문화는 가장 실질적이고 대중적인 문화 접촉의 영역이다. 본 연구의 목적은 중국에서 기원한 음식이 한국에 전래되며 어떻게 변화하고 재해석되었는지, 그리고 그 음식이 현대 한국인의 식생활과 문화 속에 어떻게 정착되었는지를 고찰하는 것이다. 특히, 음식이라는 일상적인 소재를 통해 문화의 유연한 수용 방식과 정체성의 변용을 살펴보고자 한다.

연구 대상과 수집 방법

본 연구는 한국 사회에서 대표적으로 변화된 중국 음식 4 가지를 중심으로 진행한다.

짜장면: 산둥 지역 자장몐 → 한국식 단맛 짜장면

짬뽕: 푸젠/광둥식 해물탕면 → 매운 국물로 변형

탕수육: 광동식 탕추러우 → 부먹/찍먹 논쟁 있는 한국식 튀김요리

마라탕: 중국 쓰촨성(四川省) 또는 충칭(重庆) 지역 궈디엔탕(串串香) -> 여러가지 재료를 넣어서 먹는 국물 요리

정보 수집 방법: 문헌조사: 학술 논문, 음식문화 관련 서적, 문화비평 자료

미디어 분석: 방송, 유튜브, SNS 등에서의 음식 이미지와 담론 분석

연구 결과의 효용과 의미

본 연구는 중국 음식이 한국 사회에서 어떻게 토착화되며 문화적 재해석을 거쳐 새로운 정체성을 형성하는지를 보여준다. 특히 짜장면, 짬뽕, 탕수육, 마라탕은 단순한 외래 음식이 아닌, 한국인의 식탁 위에서 변형되고 사랑받는 **‘한국화된 중국 음식’**으로 자리 잡았다.

이들 음식은 단순한 요리를 넘어서 세대 간의 추억, 지역별 취향, 온라인 상의 담론 형성(예: 부먹 vs 찍먹 논쟁) 등 문화적 상징성과 소통 수단으로 기능하고 있다.

이를 통해 음식이 단순한 소비재를 넘어서는 문화적 매개체임을 확인할 수 있다.

또한 이렇게 분석한 데이터를 근거로 새롭게 유입될 중국음식의 변화가능성을 예측, 변화될 음식을 한국음식시장에서 판매가능성도 예측해볼 수 있다.

참고한 자료의 목록

홍윤정 (2016). 「한국 중화요리의 변천사와 문화적 함의」, 한국음식문화학회지, 제28권 2호.

김민정 (2021). 『우리가 바꾼 음식들』. 서울: 책읽는수요일.

김유정 (2019). “짜장면과 짬뽕의 역사와 문화적 변용,” 음식과 사회, 제10권 1호.

EBS 다큐프라임: 한국인의 밥상 - 중화요리 편

유튜브 채널 ‘백종원의 요리비책’, ‘입짧은햇님’ 등 중화요리 콘텐츠

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-<center><font color="#008000" size="7"><b>(중국의 음식문화)</b></font></center><br />
+<center><font color="#008000" size="7"><b>한국으로 전파되면서 변화된 중국음식</b></font></center><br />
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-한국은 오랜 시간 동안 중국과 정치적, 문화적으로 밀접한 관계를 유지해 왔다. 특히 음식문화는 생활 속에서 자연스럽게 융화되고 변형되어 자리 잡아 왔다. 본 연구의 목적은 한국에서 중국 음식 문화가 어떤 방식으로 유입되었고, 현재는 어떻게 정착되었으며, 그것이 한국인의 식생활과 문화에 어떤 영향을 미쳤는지를 탐구하는 것이다. 또한 단순한 음식의 전파를 넘어, 문화적 정체성,현대 대중문화속에서의 영향 대해서 조사하고자 한다.
+한국과 중국은 오랜 교류의 역사를 가지고 있으며, 그 중 음식문화는 가장 실질적이고 대중적인 문화 접촉의 영역이다. 본 연구의 목적은 중국에서 기원한 음식이 한국에 전래되며 어떻게 변화하고 재해석되었는지, 그리고 그 음식이 현대 한국인의 식생활과 문화 속에 어떻게 정착되었는지를 고찰하는 것이다. 특히, 음식이라는 일상적인 소재를 통해 문화의 유연한 수용 방식과 정체성의 변용을 살펴보고자 한다.
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-대중들이 흔히 접할 수 있는 중국계 음식들로, 대표적으로 짜장면, 짬뽕, 탕수육, 마라탕, 훠궈 등을 중심으로 연구대상을 설정한다. 또한 한국 내 미디어에서 노출 양상에 대해서도 분석하고자 한다.
+본 연구는 한국 사회에서 대표적으로 변화된 중국 음식 4 가지를 중심으로 진행한다.
-정보수집 방법
+짜장면: 산둥 지역 자장몐 → 한국식 단맛 짜장면
- -인공지능 플랫폼 : chatGPT, gemini
- -검색 플랫폼 : 빅카인즈,네이버 등
+짬뽕: 푸젠/광둥식 해물탕면 → 매운 국물로 변형
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+탕수육: 광동식 탕추러우 → 부먹/찍먹 논쟁 있는 한국식 튀김요리
+마라탕: 중국 쓰촨성(四川省) 또는 충칭(重庆) 지역 궈디엔탕(串串香) -> 여러가지 재료를 넣어서 먹는 국물 요리
+정보 수집 방법:
+문헌조사: 학술 논문, 음식문화 관련 서적, 문화비평 자료
+미디어 분석: 방송, 유튜브, SNS 등에서의 음식 이미지와 담론 분석
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-본 연구를 통해 확인된 주요 내용은 다음과 같다.
+본 연구는 중국 음식이 한국 사회에서 어떻게 토착화되며 문화적 재해석을 거쳐 새로운 정체성을 형성하는지를 보여준다. 특히 짜장면, 짬뽕, 탕수육, 마라탕은 단순한 외래 음식이 아닌, 한국인의 식탁 위에서 변형되고 사랑받는 **‘한국화된 중국 음식’**으로 자리 잡았다.
-첫째, 한국에서의 중국 음식은 단순한 수입이 아니라 현지화 과정을 통해 독자적인 음식문화로 변형되었다. 예를 들어 짜장면은 본래 중국 산둥지방의 음식이었으나, 한국식으로 변화해 지금은 중국보다 한국에서 더 대표적인 음식으로 인식된다.
+ 이들 음식은 단순한 요리를 넘어서 세대 간의 추억, 지역별 취향, 온라인 상의 담론 형성(예: 부먹 vs 찍먹 논쟁) 등 문화적 상징성과 소통 수단으로 기능하고 있다.
+이를 통해 음식이 단순한 소비재를 넘어서는 문화적 매개체임을 확인할 수 있다.
+또한 이렇게 분석한 데이터를 근거로 새롭게 유입될 중국음식의 변화가능성을 예측, 변화될 음식을 한국음식시장에서 판매가능성도 예측해볼 수 있다.
-둘째, 최근에는 중국 현지 음식의 맛과 형태를 비교적 그대로 재현하는 트렌드도 확산되고 있다. 마라탕, 훠궈 같은 음식은 중국에서 유학하거나 여행한 경험을 바탕으로 젊은 세대를 중심으로 인기를 끌고 있으며, 이는 글로벌 문화 수용과 향유 방식의 변화를 보여준다.
-셋째, 한국에서의 중국 음식은 단순한 식문화가 아니라 사회적 상징과 경험의 일환으로 작용하고 있다는 점도 확인되었다. 명절, 회식, 특별한 날 중식을 선택하는 경우가 많으며, 이는 음식이 갖는 사회적 기능을 반영한다.
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-(내용 서술)
+홍윤정 (2016). 「한국 중화요리의 변천사와 문화적 함의」, 한국음식문화학회지, 제28권 2호.
+김민정 (2021). 『우리가 바꾼 음식들』. 서울: 책읽는수요일.
+김유정 (2019). “짜장면과 짬뽕의 역사와 문화적 변용,” 음식과 사회, 제10권 1호.
+EBS 다큐프라임: 한국인의 밥상 - 중화요리 편
+유튜브 채널 ‘백종원의 요리비책’, ‘입짧은햇님’ 등 중화요리 콘텐츠
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"MassMedia&ChineseCulture(2025) Research Project 09"의 두 판 사이의 차이

CNUDH

2025년 4월 24일 (목) 12:35 기준 최신판

목차

Contents

연구 목적과 배경

연구 대상과 수집 방법

연구 결과의 효용과 의미

참고한 자료의 목록

주석