낙제화양적

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이소영 (토론 | 기여)님의 2021년 12월 27일 (월) 16:11 판 (→‎재현물 제작 정보)
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Definition

화양적은 여러가지 재료를 익혀 꼬치에 꿴 산적을 말하며, 낙지와 우둔, 도라지, 표고, 전복, 해삼, 대파, 계란을 익히거나 지져서 꼬치에 끼운 음식이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 팔미(八味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 낙제화양적 1그릇의 재료는 '낙제 10급, 우둔 1부, 길경 3두, 표고 3홉, 전복 5개, 해삼 20개, 계란 30개, 진유 3승, 간장 1승, 실임자말 5홉, 생총 1단, 호초말 1량, 실백자 1홉, 염 3작' 이다.


Semantic Data

Node Description

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낙제화양적 Food 음식 낙제화양적(絡蹄花陽炙) 낙제화양적 絡蹄花陽炙 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/낙제화양적

Contextual Relations

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낙제화양적 3D-낙제화양적 isShownBy
3D-낙제화양적 낙제화양적 hasRefernceNote
미수상-팔미 낙제화양적 hasPart

재현물 제작 정보

임인진연의궤 3D-낙제화양적 references 絡蹄花陽炙 一器_絡蹄十級 臀牛一部 桔梗三斗 蔈古三合 全鰒五箇 海蔘二十箇 鷄卵三十箇 眞油三升 艮醬一升 實荏子末五合 生蔥一丹 胡椒末一兩 實栢子一合 鹽三夕 낙제전유화 1그릇은 '낙제 10급, 우둔 1부, 길경 3두, 표고 3홉, 전복 5개, 해삼 20개, 계란 30개, 진유 3승, 간장 1승, 실임자말 5홉, 생총 1단, 호초말 1량, 실백자 1홉, 염 3작'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-낙제화양적 references (御前) 味數 九味 每味 七器 高一尺二寸 미수 9미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-낙제화양적 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국민속대백과사전 > 한국의식주생활사전 화양적 https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/8185
해설 한국민족문화대백과 낙지 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0011656
해설 한국민족문화대백과 화양적 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0064772
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 낙제화양적 원문 포함 https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011886
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538

Notes


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