육만두

Definition

얇게 저민 양과 천엽 만두 껍질로 삼고 안에 소를 넣어 녹말가루를 묻혀서 오므려서 만들거나, 고기를 다져서 소를 만들어 녹말을 묻혀 찐 만두이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 육미(六味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 육만두 1그릇의 재료는 '양령‧천엽‧우내심육 각 3부, 저육 3각, 녹두채 2두, 녹말‧진유 각 3승, 실임자말‧실백자‧염 각 5홉, 호초말 2량' 이다.

Semantic Data

Node Description

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육만두	Food	음식		육만두(肉饅頭)	육만두	肉饅頭		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/육만두

• Ontology:Class 2021

Contextual Relations

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육만두	3D-육만두	isShownBy
3D-육만두	육만두	hasRefernceNote
미수상-육미	육만두	hasPart

• Ontology:Relation 2021

Web Resource

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원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	천엽만두	원문 포함	https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=010724
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	육만두	원문 포함	https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011871
참고	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134

• type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문	이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문	이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115.	Science ON	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538