생복초

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이소영 (토론 | 기여)님의 2021년 12월 7일 (화) 20:53 판 (→‎재현물 제작 정보)
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Definition

생복을 살짝 데쳐 저며 썰어 소안심살과 함께 간장, 꿀에 조린 음식이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 오미(五味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 생복초 1그릇의 재료는 '생복 200개, 우내심육 1부, 간장 2승, 진유‧청 각 1승, 실백자 2홉' 이다.


Semantic Data

Node Description

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생복초 Food 음식 생복초(生鰒炒) 생복초 生鰒炒 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/생복초

Contextual Relations

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생복초 3D-생복초 isShownBy
3D-생복초 생복초 hasRefernceNote
미수상-오미 생복초 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-생복초 references 生鰒炒 一器_生鰒二百箇 牛內心肉一部 艮醬二升 眞油淸 各一升 實栢子二合 생복초 1그릇은 '생복 200개, 우내심육 1부, 간장 2승, 진유‧청 각 1승, 실백자 2홉'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-생복초 references (御前) 味數 五味 每味 七器 高一尺二寸 미수 5미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-생복초 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
참고 네이버 지식백과 > 음식백과>조선왕실의 식탁 생복초 [표 3] 「자경전 정일진찬」 당시 임금께 올린 상차림 구성-미수(4미, 7미) 생신 잔치와 생신음식 (naver.com)
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 생복초 원문 포함 https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011864
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』, 23-4, 1985, pp 1-22 Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422
논문 김상보, 한복진, 이성우, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌) 중(中) 조리면(調理面)에서 본 반과상고(盤果床考)」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp 1-41. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508753&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508753
논문 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538

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