Definition
4가지 색을 물들인 빙사과. 삭힌 찹쌀을 가루내어 반죽해 말린 바탕을 잘게 썰어서 색을 낸 기름에 튀긴 음식이다. 1902년 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』찬품에 보면 사색입모빙사과 1그릇은 백색입모빙사과 각 100개가 들어가며, 재료는 '점미 5두, 주·청·진유 각 1두, 백당 20근, 지초·갈매 각 1근, 치자 200개, 홍취유 2승, 설면자 3전'이다.
Semantic Data
Node Description
Contextual Relations
재현물 제작 정보
| source |
target |
relation |
attribute |
image
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| 임인진연의궤 |
3D-사색입모빙사과 |
references |
四色笠帽冰絲果 一器_白色笠帽冰絲果各一百箇 粘米五斗 酒淸眞油 各一斗 白糖二十斤 芝草葛梅 各一斤 梔子二百箇 紅取油二升 雪綿子三錢 사색입모빙사과 1그릇은 '백색입모빙사과 각 100개, '점미 5두, 주·청·진유 각 1두, 백당 20근, 지초·갈매 각 1근, 치자 200개, 홍취유 2승, 설면자 3전'의 재료가 들어간다. |
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| 내외진연등록 |
3D-사색입모빙사과 |
references |
御前 大卓 二十五器 高一尺二寸 어전 대탁 25그릇, 고임 높이 1척 2촌(약 36cm) |
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| 이조궁정요리통고 |
3D-사색입모빙사과 |
references |
빈(빙)사과_조리법참조https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000235197 |
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Web Resource
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
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bibliographic index |
online resource |
url
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| 단행본 |
박소동, 『(국역) 진연의궤1,2』, 민족문화추진회, 2005. |
RISS |
http://www.riss.kr/link?id=M11896315
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| 단행본 |
한국학중앙연구원, 『조선후기 궁중연향문화』, 민속원, 2005. |
RISS |
http://www.riss.kr/link?id=M10277954
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| 도록 |
문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019. |
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| 논문 |
이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. |
DBpia |
https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
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| 논문 |
박은혜·김명희, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌)의 병과류에 관한 연구」, 『동아시아식생활문화학회』 24-1, 2018, pp 56-65. |
KCI |
https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART002324143
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| 논문 |
조신호·이효지, 「유과류(油菓類)의 문헌적 연구」, 『한국생활과학연구』 -11, 1993, pp 65-92. |
RISS |
http://www.riss.kr/search/detail/DetailView.do?p_mat_type=1a0202e37d52c72d&control_no=5b8a189cbe171b01&outLink=N
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Notes
Semantic Network Graph
