부화초

Definition

간장물에 얄팍하게 썬 쇠고기를 넣고 끓이다가 얇고 넓게 저민 부화를 장물에 넣어 은근히 조린다. 녹말물을 하고 볶듯이 하여 물기가 없고 윤기나 나도록 졸인다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 구미(九味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 생소라초 1그릇의 재료는 '부화 10부, 우내심육 5근, 간장 1승, 진유 2승, 호초말 1량, 실백자 3홉, 청 1승' 이다.

Semantic Data

Node Description

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부화초	Food	음식		부화초(腑化炒)	부화초	腑化炒		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/부화초

• Ontology:Class 2021

Contextual Relations

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부화초	3D-부화초	isShownBy
3D-부화초	부화초	hasRefernceNote
미수상-구미	부화초	hasPart

• Ontology:Relation 2021

Web Resource

참고	resource	title	description/caption	url
원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
해설	두산백과	부아초		https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000844878
원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	부화초	원문 포함	https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011892
참고	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134

• type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문	이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문	이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115.	Science ON	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538